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武汉锅盔家家盈利年销售超3亿 九成师傅是公安人

A-A+2013年9月12日07:22荆楚网-楚天金报评论

 
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0912/U9608P1190DT20130912072137.jpg图为:“来,要不要尝尝?这可是年薪50万的师傅新鲜烤制出来的锅盔哟!”
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0912/U9608P1190DT20130912072139.jpg图为:5月开业的许记锅盔,是公安当地第一家进店经营的锅盔店
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0912/U9608P1190DT20130912072142.jpg图为:生意火爆,忙坏员工
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0912/U9608P1190DT20130912072144.jpg图为:正中午是锅盔店的高峰期,客人常会排长队等候
 

  文/本报记者郑志方 汪喆 王莹 图/本报记者宋双庆

  锅盔,这个让人看着不起眼的小吃,在武汉市竟也是亿元产业。不仅如此,兴起不久的锅盔业,还以一种近乎“疯狂”的速度生长着。

  今年3月25日,本报刊发“矮子锅盔”老板姚宇鹏5个月赚50万的报道后,直至今日,共有上百加盟商被他一一拒绝。就在“矮子锅盔”拒绝加盟的同时,武汉“荆州”锅盔、任氏锅盔、叫花子锅盔等大举推广加盟店,疯狂加盟的背后,隐藏着什么样的风险,锅盔又将遭遇怎样的考验?会不会如同当年的掉渣烧饼一样,像一颗流星,在中国小吃界短暂闪耀过后,迅速陨落?

  近日,记者带着问题走访市场、采访专家,一致的声音认为:如果要做大锅盔产业,需要扩充锅盔相关的延伸产品,提高竞争力。无序的扩张,必然导致整个行业全军覆没。

  现象

  年薪50万挖来锅盔师傅

  有的店每月消耗万斤鲜肉

  9月初,“矮子锅盔”店的老板姚宇鹏在汉口友谊路路口,新开了一家店,这是他的第5家直营店,在他开店之前,周边方圆不到200米,已有三家锅盔店。

  不过,姚宇鹏似乎并不担心,“我觉得应该担心的是他们三家”。姚宇鹏笑着说。这个80后的小伙子,何以口出狂言?这必须讲一讲他的“背景”。

  姚宇鹏曾就读于武汉工程大学,因打架被开除。他从月薪200元的网管开始,直至4年前,就职于一家地产集团公司任董事长助理,年薪35万元。

  姚宇鹏是公安县人,颇有生意头脑的他一直思考着如何把在老家颇有名气的“矮子锅盔”搬到武汉。

  去年10月,姚宇鹏“六顾茅庐”,成功说服在公安县城做了23年锅盔的程和平师傅,在虎泉开了第一家“矮子锅盔”店,他给程师傅开出了50万的年薪。

  这一高薪让绝大多数人不信。不过,记者与程和平师傅核实时,他憨厚地说:“我在公安县城一年的收入绝不止这么多!”

  5个月后,这个锅盔店让姚宇鹏轻松赚了50万。此后,他将钱立即投入到了光谷店(鲁磨路)、后湖店。今年8月至9月,他又在汉口新开两家店。“下一步我准备开回公安县城去,年内不超过10家,明年不超过30家店!”姚宇鹏还说,9月10日左右,他已在关山租下了一个800平方米的仓库,建起了自己的“中央厨房”,同时与孝感的一家食品公司签订了鲜肉配送协议,该公司每月向“矮子锅盔”配送鲜肉5万斤!

  虽然接连开店的动作不断,但姚宇鹏仍然觉得自己的步伐还是慢了一些。“竞争太激烈了,锅盔开始疯狂了!”姚宇鹏相当认真地说。

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