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中国城市吃辣排行榜出炉:成都第一 武汉第四

A-A+2014年3月23日07:33荆楚网-楚天金报评论

  楚天金报讯(记者王璐)近日,某网站发布《中国美食网络发展及趋势报告》,这份报告称,辣味是国人最喜爱味道,而最能吃辣的10大城市中,成都居首,武汉人吃辣排名全国第四。武汉人爱的辣味,和成都的辣味有何不同?昨日,记者在网友、业界中间进行了一番调查,发现看法各有不同。

  武汉菜是“中庸”的辣

  “成都的辣是麻辣,武汉的辣是微辣”,网友“小辣椒”认为,这一排名有参考价值,武汉人爱吃辣的确比不上成都人。“小辣椒”是成都人,在武汉来上学4年,一开始感到武汉的菜不够辣,“现在才慢慢习惯了”。

  中国烹饪大师卢永良告诉记者,根据业界对两地菜品的“辣味”指数测算,成都为100.3%,武汉仅为17%。他说,武汉地处中部,川湘鲁粤各大菜系的招牌菜都在武汉进行自己的独创和加工,武汉菜没有属于哪一系,而是融合了东南西北的精华,所以,武汉本地菜一部分辣,另一部分又不辣,可谓一种“中庸”的辣味。

  武汉人爱吃辣不输成都

  “我不赞同这样的排名,我认为,武汉人吃辣不输于成都。”在武汉土生土长的网友“乒乒”表示了不同的看法,他说武汉的“辣”是辣到心尖上了,武汉人可以说无辣不欢,像武汉的鸭脖、武汉辣的跳、香辣虾、辣子鱼等等,都是辣味的代表。

  “现代人对重口味的辣菜特别喜欢,也许与快节奏的生活有关,因此武汉人也爱吃川菜。”老房子文化主题餐厅的厨师长王敏说,他们在武汉经营多年,曾专门研究过两地人的口味,得出结论是武汉人和成都人接受的辣度一样,只是吃麻味略有减轻。所以,他们做菜用的调味料干辣椒、豆瓣酱都是从成都配送,武汉人都很能接受。

  武汉精武人家的副总经理童明俊也认为,武汉人家家户户爱吃辣,尤其喜爱吃带辣的卤味,在全国出名的有精武鸭脖。“最大的特点,就是麻辣香鲜,进口不辣、回味辣,辣嘴巴不辣喉咙,辣完生津。如果一边看足球一边吃鸭脖子,很可能辣出眼泪,模糊视线。”他认为,武汉人爱吃辣,和天气也有很密切的关系。武汉夏天太热,开着空调吃辣菜,大汗淋漓,可提高食欲,冬天寒冷,吃一通辣味,也可促进血液循环。

  饮食是构成地域特色文化的一个重要部分。专家认为,坚忍、顽强的特质已经在食辣的过程中慢慢渗透到了武汉人的骨子里。所以,武汉人生来具有火辣辣的性格和不服输的精神。

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