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揭秘江城害人卤菜:化学药水泡出色香凤爪牛百叶

A-A+2013年5月14日07:31荆楚网-楚天金报评论

楚天金报讯 □文/本报记者沈度 图/本报记者佘影楚天金报讯 □文/本报记者沈度 图/本报记者佘影

  雪白的凤爪,淡黄的牛筋,桦红的牛肉……这些市场上常见的卤菜如何制成?近日,曾从事加工卤菜的李先生向本报报料称,在武汉销售火爆的雪白凤爪等卤菜,多是用亚硝酸盐、双氧水和工业氢氧化钠三种化工原料制作而成,这些“美容卤菜”分布在武汉三镇,多冠以“成都风味夫妻肺片”之名,长期食用会对人体造成极大伤害;这些流行了20多年的害人伎俩,真的需要好好管一管了。

  圈外人学艺需交天价学费

  今年4月-5月,记者以外地来汉人员的身份,请卤菜摊主传授加工方法。汉口电业生鲜市场、武昌丁字桥集贸市场等市场的“成都夫妻肺片”摊主,一听记者口音就明确表示不招收学徒。

  记者随后在三镇又找到十多个集贸市场,在与销售雪白凤爪的卤菜摊主的接触中,记者明确表示学成后去外地开店,一些摊主才动心授艺,并报出“天价”:武昌大成路成都夫妻肺片店,学费8000元;武昌首义路旁长湖北路一家卤菜店,开价1万元;和平大道杨园集贸市场和汉口前三眼桥的“成都夫妻肺片”摊点,学费均为6000元。

  武昌文化宫前进路集贸市场一家名为“夫妻肺片”的卤菜摊主邓女士表示,做这种卤菜的有一个圈子,多是四川和重庆人,她是圈内唯一的湖北人,通过亲戚引荐,逢年过节还要孝敬师傅,才学到这门“绝技”。

  见记者学艺心切,一番讨价还价后,邓女士最终同意收3000元学费传手艺:先到其租住地学习药水浸泡卤菜,学费2000元;再到摊位上学习给无味的卤菜调味,交齐剩余的1000元。

  5月6日上午,本报记者来到武昌前进路集贸市场,邓女士带领记者前往湖滨街17号。这是一个城中村的民房,一楼铁门进门处摆放着一口正在加热的大铁锅,不足10平方米的房间里,一个连体的大冰柜占据了大半个房间,三个方形的白色塑料盆,依次排列放在靠墙的桌上。盒内分别浸泡着凤爪、牛百叶和一种不知名的白色长条。

  屋内光线昏暗,即使是大白天也要开着灯,在一面墙上挂着几个塑料袋,里面装着一些粉末。在一张桌子底下,一个大瓶雪碧的瓶子内盛着半瓶液体,瓶口敞开着。整个屋内,弥漫着一股不知名的臭味。

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