相约茶圣故里，赛技蒸菜之乡。26日上午，2018中国（天门）蒸菜技能大赛暨首届楚菜美食博览会天门分会在陆羽广场拉开帷幕。来自北京、天津、河北、山西、湖南、广东等20多个省市的30余支代表队、180余名蒸菜烹饪大师齐聚一堂，共襄盛举。
此次活动由中国烹饪协会、省人力资源和社会保障厅、市人民政府联合主办，省商务厅指导举办，中国烹饪协会名厨委员会、省烹饪酒店行业协会、市商务局、市人力资源和社会保障局联合承办。活动主题为“蒸天下美食 品天门味道”。
中国烹饪协会会长姜俊贤出席并宣布2018中国（天门）蒸菜技能大赛暨首届楚菜美食博览会天门分会开幕。中国烹饪协会、中国烹饪协会名厨委员会、省商务厅、省人社厅、省烹饪酒店行业协会有关领导等出席开幕式。天门市委书记吴锦致欢迎辞。天门市委副书记、市长庄光明主持。
吴锦代表天门市委、市政府和170万天门人民，向莅临盛会的领导和嘉宾表示热烈欢迎。他说，在全省上下深入学习贯彻习总书记视察湖北重要讲话精神、奋力谱写新时代湖北高质量发展新篇章之际，我们相约“中国蒸菜之乡”，以蒸菜为媒，以文化为桥；以技术交流为媒，以经贸合作为桥；以高品质生活为媒，以高质量发展为桥，隆重举办此次盛会。天门蒸菜，自古飘香。在源远流长的蒸菜文化传承中，勤劳聪慧的天门人民创造了清蒸、粉蒸、炮蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、扣蒸、干蒸、造型蒸等“蒸菜九技”。凭借着悠远深厚的文化底蕴、健康营养的饮食理念、独特精湛的烹饪技艺，天门蒸菜一直跻身鄂菜代表品种之列，2014年入选国务院礼宾菜单，登上《舌尖上的中国》第二季。纵观天门蒸菜的发展变革，既传承了不断演进的创新文化，更弘扬了无菜不蒸、无所不蒸的包容精神；既诠释了保持菜品原汁原味的求真品质，更体现了“蒸者，上行之气”的进取精神。这种独特的美食文化精神，使天门蒸菜魅力倍增，享誉全国甚至走向世界。
吴锦说，天下蒸菜荟天门，天门蒸菜香天下。这次大赛以“蒸天下美食 品天门味道”为主题，旨在共品蒸菜美食、共享文化盛宴、共谋经济发展。进入新时代，党的十九大描绘了发展蓝图，省委、省政府也赋予天门“在城乡一体化上走在全省前列和建设全省‘四化同步’示范区”的新使命。全市上下紧紧围绕高质量发展，突出工业发展优先、乡村振兴争先、城乡一体化率先、绿色转型领先，为我省“建成支点、走在前列”体现天门担当、展示天门作为、贡献天门力量。今日的天门，区位优势明显，创业氛围浓厚，投资环境优良，文化底蕴深厚，生态环境良好。我们衷心希望、热忱欢迎四海宾朋来天门看古看今，看山看水；来天门品尝美食，领略风味；来天门洽谈合作，共创双赢。他表示，将竭尽所能，给大家最优服务、最好环境，让天门成为康养休闲的胜地、投资创业的乐园、成就梦想的舞台。
中国烹饪协会副会长边疆在会上讲话。他说，为全面贯彻党的十九大精神，积极引导餐饮行业服务人民日益增长的美好生活需要，聚焦、推广和创新蒸菜烹饪技艺及产品，保护和弘扬非遗美食技艺，中国烹饪协会与湖北省、天门市有关部门举办了本次技能大赛。“蒸”具有几千年的历史，是中餐菜肴常用的烹调方法之一，蒸制菜肴原汁原味，最大程度保存了食材的营养成分，是越来越受到消费者喜爱的健康养生美食。2010年，中国烹饪协会授予天门“中国蒸菜之乡”的称号，8年来，天门市委、市政府以蒸菜为抓手，积极弘扬蒸菜文化、发展蒸菜产业、打造蒸菜品牌，不断擦亮了蒸菜之乡的金字招牌。此次在天门举办蒸菜比赛，就是要加强蒸菜烹饪技艺的交流，促进蒸菜产业化进程，让蒸菜这一传统技艺发扬光大。相信此次比赛在相关单位、各位选手的共同努力下，必将是一届特色鲜明、成果丰厚、精彩纷呈的比赛，将进一步推进蒸菜烹饪技艺与产品创新，加速全国各地蒸菜企业品牌化发展进程。
开幕式上还举办了项目签约仪式，50个项目现场签约，协议总投资额167.2亿元。。
（记者 董利 通讯员 熊文婷）
