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盘点武汉金牌虾店和小龙虾的N+1种吃法(图)

A-A+2013年7月2日16:20上层iLIFE 评论

 
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0702/U9304P1190DT20130702162322.jpg盘点武汉金牌虾店
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  文:沙拉 图:赵小猴

  上世纪90年代,“心跳男孩”曾是内陆超火的偶像组合。刘俊杰是其中主力,不过人们真正记住他,还靠东方卫视那档“顶级厨神”。节目热播后,一元路的“刘半夜”生意爆火,接着,新添店员两名,作为老板,刘俊杰再不用亲自守夜——这家面馆是附近街区唯一24小时开张的夜宵点。

  半年前,马丹跟男友在劲松巷开了家火锅店。白天,她在网站做编辑,夜晚,她是老板娘。天热了,背后那条街正是“靓靓蒸虾”和“巴厘龙虾”的天下,新秀“可可蒸虾”也势头逼人,马丹在考虑,是否把油焖大虾加进菜单,再就是两班倒,营业时间推迟到凌晨三点半。

  差点忘说,这个1988年生的姑娘曾在伦敦艺术大学取得硕士学位,主攻时尚管理。或许她是这个街区,学历最高的宵夜老板娘。

  徐源记新店开在南京路,自从碳烤被取缔,徐老板就撤了宝丰路的摊子,在玉珑香辣虾对面,搞了这个窗明几净的地方。产品也升级了,除去电烤,兼做甜点、广式靓粥,甚至还有吧台。奶茶、龟苓膏,很受小白领喜欢。在这家洋气的烧烤店里,连烤牛蛙都有摆盘,更叫你吃惊的是,餐桌上印着二维码,能扫出徐源记的官方认证微博,目前粉丝数538个,时不时跟本土餐饮圈大V们互个动。

  用刘俊杰的话说“每个深夜出没的人,都有故事”。在我们看来,这些夜色中的人与故事,就和夜色下的火锅,烧烤,夜排档一般,孜然味、麻辣的、咖喱味儿的,各不相同,却一样令人着迷。

  只是更多时候,它们如同空气和水般自然存在,我们无数次在街角与之漠然相视。

  既然黑夜给了我们黑色的眼睛,那就一起寻找味道和故事吧。

  嘬虾子

  哪家的虾子上市了,这绝对是每个春天,吃货间最耸动的消息。它意为着一种生活方式隆重登场,意味着可以穿花裙子,可以喝夜啤酒,并为兄弟扎堆,商务宴请,把妹泡妞提供绝不出错的选择。

  嘬是象声词,字典上说,“聚缩嘴唇而吸取”,发出“嘬”的一声,就是它了。它是人类最本能的动作,比如嘬奶,打娘胎落地,无师自通。

  好味道都是嘬出来的。

  螃蟹的膏,牛骨的髓,山核桃里面,松动的果肉。嘬是仪式前的铺陈,最能撩拨食客的心。看得见,吃不着,心急,嘬出一口,往往是小分量,大满足。

  拿油焖大虾来说,掂炒烧焖,18般武艺,其实最终都糊在那层虾壳上,吃完虾肉嘬口虾壳,这一点,地道吃货最能神会,道理就像吃话梅瓜子,瓜子仁无味,妙就妙在壳上那层酸甜。

  再谈清蒸,得嘬衔开盖头,虾脑深处,那团油黄的膏髓。也就指甲盖大小,不输十月的蟹黄,直逼嘉兴棕里油香浸透的咸蛋黄。

  其实吃小龙虾的快感在于,丢头大,硬货少,费大劲了,吃完一个还心痒。

  武汉人嘬虾子的快感,打每年三月底开始,五、六、七月为最高潮,整座城淹没在这场味觉狂欢中。

  几乎每条背街都有大锅支起,一锅虾子,香透半条街。吃到的,吃不到的,走过路过,闻到就是一阵心潮涌动。这一路嘬到秋风渐起,螃蟹爬上餐桌才肯罢休。

  哪家的虾子上市了,这绝对是每个春天,吃货间最耸动的消息。它意为着一种生活方式隆重登场,意味着可以穿花裙子,可以喝夜啤酒,并为兄弟扎堆,商务宴请,把妹调情提供绝不出错的选择。

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