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江城小龙虾跻身高档餐饮 五星酒店抢占市场

A-A+2013年4月28日08:35荆楚网-楚天都市报评论

  (记者郭姗姗)在很多武汉人的印象里,吃小龙虾就是要在街边虾馆里,一边吃得辣乎乎,一边汗流浃背。不过今年,许多吃小龙虾的地方提档升级,格调变得高了,一些五星级酒店还首次在酒店里做小龙虾。    

  “这是我们第一次做全虾宴,从五一开始,蒸虾、焗虾、焖虾、扒虾等16种烹调方法的小龙虾全面推出。”昨日,香格里拉大酒店餐饮部负责人介绍,该酒店过去都以高档海鲜为主,这次破例制作了市民爱吃的卤水龙虾、十八香油焖小龙虾。记者跑腿发现,许多四星、五星级酒店也在菜单上增设小龙虾,不同的是,星级酒店的蒸虾以豆浆、牛奶及蛋清取代清水蒸制,口感更有层次。

  武汉餐饮协会专家说,过去几年,小龙虾都“屈身”在街边小馆里,高星级酒店和高档餐厅常以“难登大雅之堂”为由拒绝小龙虾,“现在大家吃小龙虾的热情一年比一年高,酒店和大餐企也来抢这份生意了。”

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