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武汉现三年不涨价2元热干面 一碗成本1.7-1.8元

A-A+2013年4月29日07:35汉网-武汉晚报评论

  人工和房租都省下 一碗成本1.7-1.8元

  武汉现三年不涨价2元热干面

  眼下,武汉市民过早的热干面普遍涨到了3元、3.5元,但仍有小吃摊的热干面还在卖每碗2元。而且,三年未涨价。昨天,记者走进这家几乎堪称“武汉最便宜”热干面的馆子,看个究竟。

  昨天上午9点多,江汉区民族街和平里社区里,这家18平方米的过早门面没有挂名头。武汉人郭金华和冯苏珍夫妻俩正张罗着生意,来过早的街坊络绎不绝。

  “热干面还是2块钱一碗,不容易啊!”有街坊边吃边赞道。记者观察了下,过早品种不多,热干面、素粉价格都是2元,水饺3元一碗,面窝6角一个。

  “这价在武汉现在几乎找不到了。”一个搬走了的街坊老刘又回来办事,顺便到这家来吃一碗热干面。记者也买了一碗热干面,口感不错。

  记者扫一眼,放在桌上的酱油是海天的,食用油是金龙鱼玉米油。

  郭金华和妻子在这里卖过早已有十几年了,2元热干面的价格坚持了3年。“虽然卖得便宜,但是还是有的赚。”他给记者算了一笔账:生面的价格是一斤1.8元,一般可以做成三碗热干面,折合成每碗面的成本为6角多。味精、胡椒、酱油等调料约0.3元,芝麻酱、油约0.5元,一次性碗筷成本约0.1元,再加上煤、柴等0.2元,一碗面成本在1.7-1.8元。“房子是我的,人工就是我们两口子。”之所以能卖这么低,就是因为房租和人工的费用省了下来。

  眼下,市面上面窝的卖价约在1元左右,很少见6角一个的。他说,面窝用的是糙米,一斤进价2.1元,可以炸12个。一天用20斤米。一般,十斤米配一斤半黄豆。“黄豆舍得把,难怪吃起来软和、泡一些。”一个吃热干面的街坊夹了一个面窝在碗里,插话说。

  一碗热干面赚两三毛钱,一个月,两个人加起来的纯利有2000多元。“这就够了,本来就是微利的小本生意,赚那么多干嘛?”他坦然地说。妻子冯苏珍补充:“我们的铺面在社区里头,来吃的都是街坊,一天卖200多碗,全靠薄利多销。做的是熟人生意,流动客人比较少,如果价钱不低点,就没生意了。”不过,现在陆陆续续有口碑传播,不少沌口、堤角的市民都跑来过早。

  吃面的街坊透露,有同行暗地里“过话”:“这夫妻俩热干面卖这便宜,脑子进水了吧,有点苕。”不过,他们夫妻还是坚持低价不变。

  汉口二七路上一家面馆也是夫妻店,热干面3.5元。老板娘说,基本不用开支额外的人工费用。但房租每年都在按10%的速度上涨。另外,“我们的调料除了常规的佐料外,酸豆角、香菜都是随便加的,还免费供应豆浆。”她说。

  “热干面还有三个重头开支,就是人工工资、房租和水电费。”后湖大道上的新农秘制牛肉面馆加盟店老板余振权说,如果看原料成本,的确差别不大。但是,现在请一个下面师傅一个月就得2000元,收营员1800元,50平方米的门面一个月近7000元租金,电费一个月3000元,到了夏天还要开空调。“定价还跟地段、周边环境、消费群体有关系。”他说。

  民生甜食馆杨喜东说:“2元一碗卖不起。主要是房租涨得太猛,我们以往的房租是1000多元,去年初,十平方米大小的门面,居然涨到了4000块,热干面价格只能跟着涨,不然房租都出不起。”

  不过,有老板坦言,即使算上房租和人工,一碗面的利润确实不止两三毛钱。

  卖4元一碗的老字号热干面怎么说?武汉蔡林记商贸公司总经理王永中说,老字号热干面的做法、定位都跟一般的小吃摊不一样,基本没有可比性。他说,蔡林记的热干面、芝麻和面粉都是自己进货、自己加工的,酱油用的是李锦记的。

  不过,近年来,武汉的热干面涨价,排除正常的物价上涨因素,还有一个值得注意的现象,那就是“跟风涨价”。只要主流的热干面馆一涨,附近的几家卖热干面的就会跟进。

  记者孙珺

 

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