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武汉昙华林店主卖鲜花饼 花瓣入料每天限售100个

A-A+2013年6月30日07:49荆楚网-楚天金报评论

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1图为:徐刀刀鲜花饼

  □文/本报记者王莹 图/本报记者刘蔚丹

  用含苞欲放的鲜花花瓣制成馅料,加之面粉、蜂蜜等配料焙烤而成,咬上一口,唇齿间花香浓郁、酥软爽口——这是云贵地区特有的鲜花饼。店主大熊和女友在云南旅游,吃过后,决定把这一美味带回武汉。今年5月,“徐刀刀和她的鲜花饼们”在昙华林开张了,不过,这个小店每天只限量供应100个鲜花饼,吊足了吃货们的胃口。

  遍尝云南十几家店的鲜花饼

  亲自学艺带回美食

  店主大熊是个85后,学旅游专业的他是个背包客,也是个美食家,闲暇时喜欢国内外到处走走,了解各地的风土人情,遍尝各地特色小吃。

  前年,大熊从泰国游玩后,跟女友顺道去了云南,当地朋友极力推荐他们尝尝曾作为乾隆时期宫廷御点的鲜花饼。在当地一家老字号饼店,大熊的女友一连吃了三个鲜花饼,并买了二十几个带回武汉给朋友尝鲜,没想到被一抢而空,几个平时抗拒甜食的朋友都直呼好吃。

  去年6月起,大熊开始尝试着在女友棉麻风原创服饰小店搭配售卖鲜花饼,云南当地的朋友每周往武汉邮寄一次。往往捱不过半天,鲜花饼就被掐点守候的客人买完了。

  在朋友和熟客的强烈建议下,大熊决定开一家鲜花饼店。去年下半年,大熊又去了几次云南,对比品尝当地十几家鲜花饼,开始寻觅合适的烘焙师傅。时间最长的一次,大熊在当地呆了一个多月,觉得哪家鲜花饼口感好、制作精致,就跟着店里的师傅学手艺。

  注重品质也是饥饿营销

  每天限量供应100个

  经过几个月的偷师学艺,大熊初步掌握了鲜花饼的做法,还在当地聘请了一位师傅来汉。据他介绍,酥饼的馅料选用云南特有的食用玫瑰花,而非观赏玫瑰。为此,大熊在云南专门租下了一片玫瑰基地,店内鲜花饼所用的新鲜玫瑰花瓣均由云南空运来汉。大熊还根据武汉人的口味,请师傅把云南当地的厚皮做法进行改进,采用千层酥皮的做法,面皮薄如蝉翼。此外,大熊还请教食品营养专家和西点大厨,研制出用食用玫瑰花瓣为原料做成的玫瑰汁、玫瑰布丁和玫瑰蛋挞等不添加防腐剂的鲜花系列甜品。

  今年5月初,以女友笔名取名的小店“徐刀刀和她的鲜花饼们”开张了。“鲜花饼因不含防腐剂,甜品现做现卖,所以店内每天限量供应100个。”据大熊介绍,鲜花饼一个10元,主要是女白领、大学生和情侣们慕名来消费。据了解,大熊的店子每天上午10点开门营业,一般到下午1点左右,鲜花饼就卖完了。

  “鲜花饼如此俏销,有没想过开分店?”对此,大熊坦言,开店以来有上十个人找他谈加盟事宜,均被他拒绝了。“下一步,我想出国到东南亚国家找灵感,融入更多花瓣元素,丰富产品种类,达到一定量后再考虑扩大规模。”

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