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蔡林记成中国十大面条名店 要找老蔡林记讨说法

A-A+2013年7月4日07:47汉网-武汉晨报评论

  

  “蔡林记”要找“老蔡林记”讨说法 ,拿到“中国十大面条名店”称号   “蔡林记”要找“老蔡林记”讨说法 ,拿到“中国十大面条名店”称号

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  “蔡林记”要找“老蔡林记”讨说法

  拿到“中国十大面条名店”称号

  昨天,市商务局饮食服务管理处发布消息,在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上,武汉的蔡林记被确定为“中国十大面条名店”,该店总经理王永中被评为“中国面条大师”,同时也被湖北省文化厅确定为省级非遗名录蔡林记热干面制作技艺的传承人。当天,“蔡林记”负责人表示,他们据此向行政部门申请维权,向同城的“老蔡林记”讨说法。

  中国酒店文化节代表国内最高水准的餐饮业展会,在这届节会上又首次举办了面条文化节,并评选出中国十大面条名店,除武汉的蔡林记外,同时入选的还有北京海碗居炸酱面、河南萧记烩面、吉林延吉金莲善冷面等国内知名度非常高的地方特色面条。

  市饮食服务管理处处长龚新华介绍,能为一碗面条专门举办一场全国性最高规格的文化节,这在国内餐饮界是极为罕见的。他认为,这既是国家经济转型,更加偏重民生经济的建设与发展,也是在国家层面肯定了地方特色文化小吃对国家经济文化建设的意义。“这次确定十大名面不亚于当年国家评选八大菜系、十大菜系对地方餐饮业发展的影响。”

  记者汪健 通讯员张春林

  【渊源】

  热干面飘香85年

  据考证,热干面创始人是老汉口小贩李包,曾在长堤街关帝庙一带以卖凉粉和汤面为生。一日,在将面条煮熟沥干不慎打翻芝麻油,才做出现如今的热干面。

  1928年,家住汉口满春路的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干面。蔡家门前有两棵葱郁的大树,双木成林,取名“蔡林记”,寓意蔡家生意兴隆。

  解放后实行公私合营,蔡林记热干面馆在汉口中山大道水塔对面开张,几乎每天食客爆棚、门庭若市,曾创下高峰1天卖1万多碗面的纪录。直至上世纪80年代初,武汉个体餐饮多由国营或集体“老字号”撑门面。市场网点及供给紧张,给老字号带来历史上一段最辉煌时期。1993年兴建佳丽广场,蔡林记迁至中山大道厚生里巷口。2001年,又因万达广场项目拆迁。经过两度拆迁,蔡林记元气大伤,从此淡出江湖。

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