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武汉80后小伙开20平米锅盔店 日赚纯利润三千元

A-A+2012年12月3日08:42长江商报评论

公安锅盔闯荡武汉,会否昙花一现?本报记者 孙辰 摄公安锅盔闯荡武汉,会否昙花一现?本报记者 孙辰 摄
图为:姚宇鹏(左)偶尔也到店里学学技术图为:姚宇鹏(左)偶尔也到店里学学技术
图为:刚出炉的锅盔图为:刚出炉的锅盔

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  武汉长江二桥承担不起轻生之重

  两年不下六次上门请师傅出山遭拒,80后小伙最终以与酒店行政总厨对等的年薪请来了锅盔“技术总监”,开店日纯收入近3000元,并计划趁热打铁向三镇铺开。

  一个个鲜活事例证明,街头小吃往往红极一时,但由于缺乏创新、急功近利频频夭折,最终昙花一现,公安锅盔是否步上后尘?街头小吃出路在何方?

  20平米锅盔店日赚三千元

  在虎泉天桥下,一家面积仅20平方米,装修平常的小店,店门前却围满了购买锅盔的人,这种将面粉中包上馅料,再摊平拉长,在炉中烤熟再刷上酱料的小吃,对武汉市民来说一点都不陌生。但在这家店,由于排队人数太多,有的一次性买走四五块,记者在交完钱再拿到一块刚出炉的锅盔,至少等了五分钟。

  记者看到,该店内设备并不算复杂,除了面积稍大、有固定经营场所、员工统一着装、统一的外包装外,看上去与传统的路边锅盔摊无异。除了临墙而置的工作台,摆放在门口的两个大陶瓷烤坛,算是店内最大的物件了。正值中午,店内的六名工作人员一个也没闲下,各司其职收银、擀面、包馅、贴锅、夹取、打包。每个锅盔根据品种不同,价格在3.5—6元不等。

  开这家不起眼的小店并非易事,即便所有生产设备加在一起也才数千元。据了解,该店此前经营着盒饭生意,由于紧邻高校,周边配套成熟,地理位置较好,锅盔店仅转让费就花了24万元,且每月的租金还需1.1万元。

  店老板姚宇鹏给记者算了一笔账,该店虽开张刚满月不久,但平均每天的客流量始终维持在1000人以上,且持续略有上升,每天的营业额在5000元左右,纯利润有近一半多,这一结果令他也大感意外。

  “开始心里确实没有底,已经做好了半年后才有起色的打算。”姚宇鹏告诉记者,这家锅盔店本来只是拿来当“试验店”的,但如此快的盈利速度,令他及伙伴们都很意外。

  年薪15万请来师傅

  从两年前开始,每当有机会回到公安县老家,姚宇鹏必定会去拜访当地有“锅盔王子”之称的老陈,“先后不下六次,后来到了他看到我就想躲着我的地步。”姚宇鹏说,即便自己磨破了嘴皮子,但对方仍丝毫不为所动,“因为他本身生意太好了”。

  今年9月,老陈送儿子到武汉上大学,安顿好儿子后在华师东门闲逛,周边的各特色小吃店的人气,让老陈一时心动。老陈便打了个电话给姚宇鹏。接到电话,姚宇鹏立刻放下了手头的一切工作全程陪同。

  实地感受到了人气,加之姚宇鹏开出了年薪15万元及一个星期搞定门店的承诺后,老陈最终动了心。除此之外,姚宇鹏还聘请老陈作为锅盔店的“技术总监”,并许诺,每开一家分店,还将给予老陈一定的股份。

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