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探访武汉传说中热干面馆:一天一碗面一点都不饿

A-A+2013年5月8日08:23汉网-武汉晚报评论

 归元寺路上的卢记热干面老板卢艳芳正在下面。记者王震 摄 归元寺路上的卢记热干面老板卢艳芳正在下面。记者王震 摄

  “三镇卢记”热干面    汉阳打包到武昌面都不“憨”

  由本报和市食品药品监管局发起的寻找“武汉味道”报道,昨天继续发酵。应汉网多名“好吃佬”网友的推荐,本报记者前往2家门店进行了实地探访。

  汉网网友“侃神不帅”,向本报推荐了位于汉阳归元寺路上的卢记热干面,他说,自己以前在汉阳火车站吃过卢记的面,后来该店搬家到归元寺附近。

  昨天上午,记者慕名前往,面按分量分大中小号,分别是3块、3块5和4块一碗。记者吃完后,觉得面条蛮筋道,不像有些热干面打结糊在一起,面条一根根能抖散开来,芝麻酱是裹在面条上的,味道很浓郁。店老板卢艳芳说,她家面的功夫一在掸面上,二就是芝麻酱和卤水,芝麻酱是用油调的,所以看起来不是很稠,卤水则是自家熬的杂酱水。

  她丈夫负责放作料,每次都要问顾客:“打包还是带走?”他说,打包的话就要多放点卤水,哪怕是到武昌面都不“憨”,到家只要稍微加点开水拌一下,就干湿正好。卢艳芳说,她这个店是分店,总店在汉阳郭茨口,掌柜的是她叔叔卢小平。

  今年50岁的卢小平说,他是大冶人,1984年就到武汉做早点,包子、发糕、汤包等都做过。2004年他在汉口九万方一家热干面店当学徒,然后自己进行配方改造,创建了卢记,如今亲戚带亲戚、徒弟带徒弟,在三镇已发展了60多家。

  “您为什么只做热干面了呢?”

  “热干面单纯些,武汉人吃得多。”

  卢小平说,我前几年准备注册“卢记”这个商标,一查发现湖南有一家已经注册了,也经营有面食,他只得改注“三镇卢记”,等批下来就准备把所有招牌都更换。

  有意思的是,这家门店的热干面太扎实,从上午8点到下午5点,吃了一碗面后,记者一点也不觉得饿。    

  记者王震

  昨天早上,记者前往汉口妙墩社区寻找汉网网友罗亮力荐的“三姐妹”热干面,结果获悉半年前附近拆迁,这家店铺早已不知去向。

  居民李先生提起“三姐妹”很是怀念,“来自天沔一带的三姊妹开的,蛮舍得放作料,关键是面很筋道”。

  无独有偶,记者发现青年路上还有一家两姐妹小吃店,跟原来的“三姐妹”热干面只隔着一条马路,主要经营粉面、豆浆和馄饨等早点。店主杨保华和两个小姑子都是孝感人,原来在竹叶山开店,除了早点还兼做盒饭,三年前搬到这里,由于店面不大,她们专做早点。

  “本来想起名叫‘姑嫂小吃店’,怕重名的太多,刚好对面的‘三姐妹’蛮有名,我们就沾沾她们的名气”,小姑子陈春莲说。

  记者买一碗热干面品尝,发现味道着实不错——面条软硬适中,被芝麻酱和香油一裹,蛮有嚼劲,一点不黏糊,芝麻酱里还掺杂着整颗的芝麻粒。

  店主透露,她们店卖的面条是一个四川人做的,手感很好,每天面送到店里她们还要用水煮一道,但不能煮狠了,不然面就没有筋道。当然芝麻酱也很重要,绝对不能掺假。

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