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湖北官方检测小龙虾:虾肠铅超标 虾头虾肉没问题

A-A+2013年6月3日09:30汉网-武汉晚报评论

  时下,正是小龙虾风靡武汉时节,它重金属超标吗?很多市民有此疑问。记者从市场上买了两种虾,经湖北省出入境检验检疫局技术中心检测,昨天有了结果:除虾线(即虾肠)外,重金属含量都达标,虾头、虾黄含量最低,虾肉次之。

  我国重金属检测一般只测铅含量

  21日,记者在汉口发展大道华南海鲜市场找了两家商铺,分别购买了2公斤清水虾和野生虾送去检测。清水虾是人工养殖的,野生虾是从乡间湖塘或水沟里捕捉的。虾贩说,该市场的清水虾多来自荆州市监利县,野生虾来自黄陂和汉川。用清水冲洗,很快能洗干净的是清水虾,野生虾很难冲干净,特别是肚子,用刷子刷,上面的黑垢特难洗。

  两袋虾分别摘掉虾头,从尾部拉出虾线,剥开虾壳取出虾肉,然后从虾头里挖出虾黄,每种样品取样2至10克左右进行检测。

  根据重金属检测要求,一般测铅、汞、镉和砷等4种物质的含量。但近年来检测发现,重金属超标集中在铅元素。目前,出口食品也只测铅元素含量。

  虾线铅含量严重超标

  昨天,检测机构出具了的检测数据(单位毫克/千克):

  虾肉 虾头 虾黄 虾线

  野生虾 0.22 0.11 0.097 1.29

  清水虾 0.30 0.10 0.15 0.75

  我国对食品中铅含量的限值,是0.5毫克/千克,也就是每1000克物质中,铅含量在0.5毫克以内就是达标的。这组数据说明,记者在市场上购买的两种虾,虾头、虾肉和虾黄,铅含量都达标,而虾线都不达标。野生虾和清水虾虾线中的铅含量,分别为虾黄的13倍和5倍,虾头的11.8倍和5倍,虾肉的2.5倍和5.9倍。

  检测专家说,小龙虾的肠道等消化系统,和大多数动物一样,是铅元素最集中的部位。烹饪前把虾线拉出来,可以降低小龙虾的铅含量。

  不过,虾线的重量只有小龙虾体重的约1/100,即使没拉出来,铅总含量也不会超标。

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