图为：部分集贸市场隐蔽之处藏有活禽摊点文/本报记者曾茜 实习生任一杰 图/本报记者曹大鹏
今年4月底，武汉中心城区集贸市场全面禁止活禽交易。禁令颁布近4个月，本报记者昨走访市场发现，武汉不少菜场还在偷偷卖活禽。
一纸禁令，让偏爱吃现杀鸡的武汉人不太适应。武汉家禽产业的从业者也直呼吃不消：武汉市最大的家禽批发市场销量缩水五成；近郊养殖户或缩减规模，或退出养殖业。
不过，行业人士都已经意识到，禁售活禽是大势所趋，家禽的生产销售模式需要随之调整。
探访
活禽又重现 摊贩玩“躲猫猫”
“菜场不是不让卖活禽了吗？前几天看到楼下菜场又在卖了，难道已经解禁了？”家住武昌的市民王女士，发现活鸡、活鸭、活鸽子，最近又在家附近的菜场悄然出现。
昨日，本报记者随机走访了武昌、汉口7家菜市场，居然有3家有活禽在售。不过，和往常大大方方地在档口销售不同，这几家菜场的活禽摊点都玩起了“躲猫猫”。
在武昌某菜场，以前的活禽销售门店均大门紧闭。但当记者问起哪里能买到活鸡时，隔壁蔬菜摊点的老板给记者指路——从菜场一楼上二楼的楼梯拐角处，有两家隐蔽的活禽摊点。其中一个摊点的老板周女士介绍，一楼的老摊点关了两个多月，新摊点8月才开张。
武昌的另一家菜场，乍一看也找不到活禽，但在菜场后门外的小巷子里，记者也发现了有活禽销售，可现场宰杀。
如果说这两家还“犹抱琵琶半遮面”，第三家活禽销售点就有点“明目张胆”了。活禽销售从菜场内直接搬到一个临街的小门店内，鸡笼、鸽子笼都摆在门口，在一排小店中尤为显眼。
市场
白条鸡难卖 家禽销售量大降
“吃鸡子就要吃现杀的活鸡，新鲜！尤其是煲汤喝，非要现杀的活鸡香味才浓。”王女士告诉记者。
让消费者无所适从的除了饮食习惯，还有购买习惯。
现在一些菜场卖的是已经宰杀好的白条鸡和白条鸭。“你说这杀好了的白条鸡，我怎么知道它有没有以次充好，是不是正宗的土鸡，是不是怏鸡？”王女士称。以往，都是根据羽毛颜色、爪子颜色、眼睛等来对活禽品质作判断。
昨日下午，在水果湖菜场，家禽摊点老板周女士，正耐心地向顾客解释，她为什么转卖白条鸡，白条鸡和以前的活鸡一样，品质没有改变，“关了四个月，才开业三天，每天都说好多好多的话，来向顾客解释”。
周女士告诉记者，以前卖活鸡时，一天有上百只的销售量，现在一天只能卖个几十只，“那还是因为我在这卖了十年鸡，老顾客信任我”。
而马湖保利生鲜市场“庆功冰鲜”的老板黄如意介绍，白条鸡一天都卖不到十只。
采访中，记者注意到，各菜场的白条鸡价格不一，从14元到40元不等，分为圈养土鸡、放养土鸡、三黄鸡等多个类别，肉眼确实不易识别。
产业
传导至上游 养殖户大量退出
零售端的“冷清”，已经传导到养殖业的上游，业内人士透露，养殖户近来大量退出。
贺超在江夏养了十几年散养土鸡，月存栏量在40万只左右。6月份，贺超处理完最后一批土鸡，没有再购进土鸡鸡苗，转而买进了几十万只蛋鸡鸡苗，养起了蛋鸡，“怕土鸡养了卖不出去”。
记者了解到，在江夏区，贺超属于规模较大的养殖户，与他同等规模的养殖户原本有七八家，“现在只剩两三家还在坚持，而且都缩减了规模，更小规模的养殖户，就更是大量退出了”。
江夏盟发牧业科技有限公司负责人徐红，就是仍在坚持的这两三家养殖户之一。据徐红预估，往年8月(去年禽流感时期除外)，江夏区活禽的存栏量在800万-1000万只，今年应该不到500万只。“很多人退出了，所以我的销量下滑得并不太夸张，大概三成左右。”他介绍，菜场买不到活鸡，一些餐馆找上门来，成为他的“直客”，“未来我计划开一个屠宰场，自己搞配送。”
批发商销量也大幅下滑。汉口北四季美家禽市场，是武汉市最大的活禽市场，往常每天要吞吐四五万只活禽，但现在下滑到两万只左右。负责人王永田介绍，批发市场的活鸡目前主要配送到一些大酒店，或者武汉周边地区。和徐红的想法不谋而合，王永田告诉记者，他也计划未来建设屠宰场，成立配送公司。
趋势
解禁无计划 禁活禽大势所趋
昨日，记者采访工商局相关人士获悉，眼下“活禽禁售令”并未解禁，据市政府要求，武汉市中心城区内禁止售卖活禽。
未来是否会开禁？上述工商局人士透露，目前对何时解禁仍没有时间表，鉴于武汉市创卫的大背景，估计这项禁令将会一直继续下去。
记者了解到，目前国内北京、成都、长春等地已永久禁止活禽交易，上海等地季节性禁止。“活禽交易市场防控难度很大，各种烈性传染病容易在活禽交易中传播，比如说禽流感。”湖北省农科院畜牧兽医研究所总畜牧师高其双介绍，中心城区集贸市场禁止活禽交易是大势所趋。
市民应如何分辨白条鸡是否以次充好，哪些是正宗土鸡，哪些是饲养鸡呢？高其双介绍，鸡如果死的时间过久再宰杀的话，鸡肉会发深暗色。此外，正宗的土鸡，腿比较细长，腿肉没有那么鼓，而且胸腔比较窄小，胸肌不发达；而饲养鸡腿肉从细到粗的曲线变化很明显。
另外，他表示，冷鲜鸡和现杀鸡的营养价值并无显著差异。
