临潼出土的铜敦内已经碳化的战国黄牛肉。

长沙马王堆出土的云纹漆鼎内藕片清晰可辨。

　　经科学检测，考古专家日前正式确认在西安临潼两千年前古墓中出土的“肉制品”属于黄牛，其年代应当是目前保留下来且经过科学研究确定的最早的“牛肉制品”。

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　　1972年，云纹漆鼎从长沙马王堆一号汉墓出土，令考古工作者称奇的是，虽历经约2000年，鼎内竟发现了汤和莲藕片，并且藕片的形状当时仍清晰可辨。

　　云纹漆鼎出土后，鼎中的藕片随着搬动次数和暴露于空气中时间的延长而不断地减少，等运回到博物馆再看时，藕片竟然全部消失了。藕片为何2000年都未腐烂，出土后却又迅速消失呢？专家解释，出土时仍清晰可见的藕片，其实内部纤维早已腐溶，仅存一完整的外形，出土后遇空气氧化，加上起取过程中不可避免地震荡，藕片就会迅速溶解。

　　云纹漆鼎是漆木食具，现收藏于湖南省博物馆。

　　动物考古学家、陕西省考古研究院研究员胡松梅说：“一件青铜敦中满满的都是，虽然大部分碳化了，但有小部分保存下来，有的好似风干一般，一根一根的肉丝很明显。它应当是保留下来的年代最早的牛肉制品。当然，如今得出这个结论，也不全靠眼看，更是经过了科研仪器的检测。”

　　2009年到2011年，陕西省考古研究院配合临潼的高速公路、铁路项目，先后两次在临潼区湾李村进行考古发掘，牛肉就是在一座战国晚期的古墓里发现的。

　　专家介绍，这是一座被盗扰的古墓，虽然墓主人尸骨基本无存，但幸运的是盛放牛肉的铜敦和一件铜壶却逃过了劫难。直径20多厘米的铜敦造型优美，纹路精致，就像两个小鼎上下合扣，其内则是满满一“盆”牛肉。

　　同批发掘的墓葬中许多都有动物陪葬，包括绵羊、狗、猪、黄牛、山羊、鸡等，绝大多数肉质都已腐烂，只留下骨骼。据悉，那个时代，流行用动物陪葬，这些随葬品用来反映墓主的生前生活。

　　古墓中保存下动物肉本不稀奇，但是这些牛肉为何经过两千年后，仍能“满满地”存在于器具之中呢？胡松梅说，鲜肉一般都会出现塌损，不可能经过两千年后仍将器具充满。最有可能的是，这些牛肉在放入之前经过处理，譬如腊肉、风干等，在失去部分水分后就不容易再缩水，才有如今看到的满满的状态。

　　(据新华社电)