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孔府宴上的一碗益智补脑调理汤—乌云托月

http://hb.sina.com.cn 2011-08-09 11:41:36 新浪博客
益智补脑调理汤—乌云托月益智补脑调理汤—乌云托月

  本文作者红姨食坊,点击查看他的微博

  “乌云托月”,是孔府著名的一人一小碗汤菜,在宴席上是口汤碗的一种,又叫进门点心,有时也可做成大汤碗。将紫菜撒成片。用鸡蛋制成圆形的荷包蛋,放在紫菜之上,加入清汤制成。紫菜飘浮在汤上形似乌云,鸡蛋如皎月依托于乌云之中。故取名为“乌云托月”。 此菜黑白分明,汤清味鲜,清淡爽口,有很好的益智补脑调理的作用。

  原料:紫菜干10克,鸡蛋1个

  调料:料酒﹑盐和鸡汤各适量

原料及调料原料及调料

  【功效剖析】

  鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生。

  紫菜干紫菜营养丰富,含碘量很高,可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长和保健。

  做法:

做法做法

  1.       将紫菜清水浸泡一下洗净。

  2.       用冷水冲两遍,控干水分放在汤碗里。

做法做法

  3.       锅中水烧开,调小火,打进去一个鸡蛋。

  4.       等鸡蛋包成荷包蛋,轻轻翻动一下。

做法做法

  5.       煮2分钟,捞出来放汤碗中央。

  6.       锅中另加水,放入鸡汤,凉水各适量,放盐﹑料酒。

做法做法

  7.       烧开后撇去浮沫,盛到汤碗里。

  8.       用筷子把紫菜和汤搅拌均匀,荷包蛋放中间。

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