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武汉夫妻15年炒火一道甲鱼菜 曾一道菜带活一条街

A-A+2014年6月22日07:51荆楚网-楚天金报评论

谭传芳谭传芳

  如今的餐饮行业,让不少老板“看不懂”,时代在变,食客的口味在变。不过,在武昌水果湖做了十多年生意的谭传芳却不那么善变,15年间她凭着一道家常风味的甲鱼,将一家只有30平米,仅能容纳5张桌子的小店,做出了口碑。

  无心插柳入对行

  在谭传芳的店子里,挂着一张她与洋足球教练的合影。谭传芳颇为自豪地说:“我以前也担心老外不习惯吃甲鱼,但锅子一端上桌,他吃得津津有味。”

  在水果湖,谭传芳的黄记甲鱼店不算大,更称不上高档,但到她店子里吃饭,却时常能碰到名人,从电视台的知名主播,到文化圈里的名家。问及其中奥秘时,谭传芳笑着说:“他们都说,这道甲鱼的味道这么多年都没变,感觉很亲切。其实,我的厨房非常简洁,没那么多瓶瓶罐罐的调料,就只有酱油、醋、鸡精,配上我从老家定制的荆沙酱。做甲鱼等水鲜,用太多调味品,反而会遮掩了食材本身的鲜香。”

  虽然谈起拿手菜来头头是道,有趣的是,在谭传芳家里,真正的大厨并不是她,而是丈夫老黄。

  事实上,谭传芳进入餐饮这一行纯属“无心插柳”。

  早在上世纪80年代,谭传芳和丈夫老黄在水果湖卖甲鱼、乌龟以及深海龙虾等水产品,“我们是水果湖第一家专卖甲鱼乌龟的,那时候生意好做,野生甲鱼曾卖出过700元一斤的高价,养殖场买去当种甲鱼”。

  夫妻俩勤快,脑子又灵活,水产生意做得红红火火,到了1996年左右,基围虾走俏,他们卖甲鱼乌龟的同时,又开始卖基围虾,挖到了人生的第一桶金。

  2000年底,因水果湖修好步行街规范经营,谭传芳只得另租了旁边惠明路的一家只有30平米的小店。爱动脑筋的她琢磨着,光卖甲鱼乌龟根本用不着这么大的店面,不如尝试着开家餐馆,就做甲鱼火锅。

  问及谭传芳从何而来的灵感,她不好意思地笑了,“我老公喜欢做菜,他卖了那么多年的甲鱼,街坊们和他很熟了,经常买了甲鱼让他帮忙加工一下,都夸他手艺不错。那时,我们给一些酒店送货,很辛苦,一只甲鱼才能赚几元钱。我就想,还不如自己开家餐馆”。

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