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襄阳老板卖烧烤玩混搭 走精品路线成千万富翁

A-A+2013年3月27日09:12楚天快报评论

图为:张伟在店内指导经营图为:张伟在店内指导经营

  在人们眼中,烧烤店是小本生意,没多大技术含量。六化建烧烤店老板张伟却花百万巨资,开了一家精品烧烤餐厅,玩起了餐饮混搭。正是勇于创新,张伟的个人资产已超千万,成为名符其实的烧烤大王。

  品牌烧烤餐厅 玩的就是混搭

  张伟开的这家烧烤餐厅名叫有盐有味,位于人民路与风华路交叉路口。

  记者走进餐厅发现,吧台、大厅等设计风格与西餐厅无异,服务员统一着装,厨房可与大酒店媲美。花费百万巨资装修,让这家餐厅很洋气。

  湘粤小炒、潮汕砂锅、时尚川凉、鲜榨特饮,更少不了经典烧烤。张伟说,他推出的混搭菜品,意在满足不同消费人群的需求,既有西餐厅的浪漫,又有中餐厅的典雅。

  开业之初,这家位于闹市中心的店生意红火,每晚排长队。其营业额也是居高不下,日均达到3万元以上。

  为了拓展更大的市场,他又将位于樊城鹿角门的六化建烧烤店进行升级改造。这两家店加起来,每年可创造2000万元左右的营业收入。

  白手起家卖烧烤 历经磨难熬出头

  张伟的烧烤生意有现在的成就,并非一帆风顺。

  1996年,初中毕业的张伟没有一技之长,在人民广场附近摆摊卖烧烤。四张矮桌一个烤架,加上原材料,成本差不多200元。

  由于没学过烤肉,张伟常将肉串烤糊,被顾客戏称“非洲羊肉串”。后来,他向一位在餐厅当厨师的朋友请教,烤肉手艺日渐长进,生意有所好转。

  每天上午10点起床去买原材料,回来切段、腌制、串肉,下午4点出摊,凌晨3点收摊,5点左右才能休息。即便每天只能睡5个小时,张伟却干劲十足,夏天烤肉出汗多,一瓶冰冻凉水一下子就能喝光。严重脱水的他,多次晕倒。

  这些并没有阻挡住张伟创业的信心,生意好了后,他果断注册六化建烧烤商标,开始走品牌之路。

  改变消费环境 把淡季生意做旺

  吃烧烤、喝啤酒是令人惬意的消暑方式,但天气转冷,烧烤生意便进入淡季。为了把淡季生意做旺,张伟费了不少脑筋,他决定发展烧烤精品店,想把习惯在红棚子消费的市民吸引到宽敞精致的店内。

  2010年3月,六化建烧烤店在解放路开业,400平方米的店投进60多万元装修款。尽管就餐环境优越,顾客并不买账。店内生意太差,张伟就在店外摆摊招揽顾客。

  经过努力,店内人气渐旺,天气转凉后顾客暴增。自从他的精品烧烤店火了起来后,同行们也竞相模仿,室内烧烤逐渐成为襄阳夜市消费的潮流。

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