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武汉面馆做出五彩面条 每天限量供应40份(图)

A-A+2013年11月7日09:49荆楚网-楚天金报评论

图为:面馆看上去清新雅致图为:面馆看上去清新雅致

  白色的面条不足为奇,不过,橙色、红色、绿色的面就颇少见了。位于汉口台北二路70号的面馆,用五彩养生面做出的“全家福”特色汤面每天限量供应40份,食客来晚了还点不到。

  果蔬汁做出五彩面 每天40份

  面馆的老板程胜军是70后,黄冈人,很早就在武汉学厨艺。“我有个3岁的女儿,她特别喜欢吃面,每次吃完一脸的幸福表情。小孩子吃东西尤其要天然健康,我便萌生了用时令蔬菜和水果榨汁或打成泥来和面的想法。”程胜军笑着说。“幸福面居”开业前,程胜军和厨师们反复试验了一个多月。没想到用五彩养生面做出的“全家福”特色汤面一经推出,生意就很不错。“老板,来三碗绿色的‘全家福’面!”昨日中午11时,老顾客刘先生特意带着妻儿来吃面。他口中的“全家福”特色汤面的确很诱人:底汤浓白,臊子丰富,猪肚、排骨、香菇、红枣等应有尽有,其中还有自家秘制的鱼丸;价格也较实惠,15元一碗。

  程胜军说,“全家福”汤面可以应顾客的要求,用橙色、绿色、红色、黄色、灰色的面条来做。每天清晨,和面师傅将100斤白玉兰面粉分成均等的5份,然后分别加入胡萝卜汁、青菜汁、番茄汁、香蕉泥、山药泥,五彩的手擀面就在师傅的巧手中神奇出现。由于加工费时费力,所以每天只能限量销售“全家福”汤面40份。

  每天研究新品 炸酱面做出花样除了“全家福”特色汤面,店中的炸酱面也是一绝。茄子炸酱、干子炸酱、番茄鸡蛋炸酱、雪菜肉丝炸酱……炸酱种类很多,比起普通的炸酱面来,着实进行了不少改良和创新。店面的装修也非常有特色。餐厅内用动物彩绘和绿植装点,置身其中就像走进了一间休闲咖啡吧。“做事情求新、求变才能突破和进步,开面馆也是一样。”程胜军称,他和几位厨师几乎每天都研究新面品和酱料。“像茄子炸酱面、鳝鱼面等受欢迎的品类,都是大家在营业间隙一起讨论、琢磨出来的。”

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