新浪首页| 新浪湖北| 资讯|城市| 鲜城| 旅游| 健康| 汽车| 惠购|达人会| 站内导航

|邮箱|注册

新浪湖北

新浪湖北> 资讯>文体生活>正文

武汉烹饪大师南极掌勺:鳕鱼好钓鲍鱼一捡一大盆

A-A+2013年2月12日16:55武汉壹周评论

 
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0212/U6933P1190DT20130212165046.jpg在南极最受欢迎的是厨师
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0212/U6933P1190DT20130212165047.jpg在南极最受欢迎的是厨师
  • http://hubei.sinaimg.cn/2013/0212/U6933P1190DT20130212165047_1.jpg在南极最受欢迎的是厨师
 

  有一部日本电影叫《南极料理人》,影片中,厨师西村淳被派往冰天雪地的南极为科考队员们做菜。由于气候、食材等因素的限制,西村淳不得不想尽办法烹制各种各样的美味料理。围绕着吃,影片讲述了一系列令人忍俊不禁的烹饪趣事。

  其实,在我们身边便有一位真正的南极料理人——武汉商业服务学院烹饪与食品工程学院副院长、中国烹饪大师王辉亚。

  在南极最受欢迎的是厨师

  说起成功入选南极名单,王辉亚至今印象深刻。

  2008年年初,国家海洋局极地考察办公室的网站上,首次出现了“第26次南极科考队全国选聘厨师”的消息。这次全国公开招聘,让王辉亚激动不已。

  原来,之前南极考察队对厨师班子并未重视,只是从相关部门的机关食堂选派几个师傅,身体好、能独立烹制上百人的饭食就行,结果,队员们反映饭菜口味单一、够量不够质。要知道,在枯燥单调的极地生活中,人们的各种需求降到最低,安抚人的最有效方式便是端出一盘盘散发着浓浓家乡味道的菜。厨师,也因此成了南极最受欢迎的人。

  最终,经过资格审查、初选,体能测试和冬训,王辉亚成功入选。总结经验,王辉亚说,不仅“菜要做得好吃”、“手艺全面,口味兼顾南北”,在南极当厨师,还需要懂得对仓库食材进行科学保存和合理分配。“万一还差几个月才能回来,仓库的食物就已经吃光了,怎么办?”另外,食物的营养搭配也很重要,“在南极吃出了小病会酿成大病”,这样,专门在学校从事“烹饪工艺与营养专业”研究的王辉亚,无疑要比普通饭店的厨师们更胜一筹。最后,心理素质好不好,性格是否开朗活泼,在南极极端孤独的环境下,有时也会成为一个团队最大的考验。“其实,在南极,最让人惧怕的不是严寒,而是孤独。”王辉亚说。

  为女科考队员炖补品

  王辉亚被分配到长城站。站里的厨房以前是由4个小板房拼在一起的,以一个过道相连,面积约35平方米。为保证站上100多人任何时间都能吃到热饭热菜热汤,王辉亚每天的工作量在16个小时以上。“没有绞肉机,只有人工剁肉,几十人吃的肉圆子一剁就是一两个小时。” 科考队员也会常常自发轮班来厨房帮厨,“有一个中科院的博导,研究遗传基因的,主动请命专门负责杀鱼。”这让王辉亚印象深刻。

  后来厨房条件渐渐完善,烤箱、蒸炉、微波炉、绞肉机、豆浆机等一应俱全。王辉亚告诉我们,厨房使用的是灌装煤气,火力和在武汉做饭差不多。

  但在南极做饭依旧不易。食品储藏库距离厨房虽只有百米左右,但从厚厚的积雪里,深一脚浅一脚走过去要花10多分钟。遇到南极暴风雪,一人多高的厚雪封门,根本走不过去。一般情况下,科考队员会主动提供手头的气候数据,帮助厨房做准备。比如搞气象观测的人,预报这几天的温度、湿度、风向、有没有暴风雪,让王辉亚决定该去仓库搬几天的食材来存着。

  在离站区不远的一个企鹅岛背后,有一片比较避风的平静海域,各国的游轮多停靠在此,总能带些新鲜水果过来,这让队员们很开心。吃了半年以后,食物渐渐品种单调了,长城站也会去和俄罗斯站、阿根廷站等交换异国食物,丰富队员的口味。

 [1] [2] [3] [下一页]

保存|打印|关闭

新浪首页| 新浪湖北| 资讯|城市| 美食| 时尚| 旅游| 健康| 汽车| 同城| 站点导航| 达人会

新浪简介| 新浪湖北简介| 意见反馈 | 营销服务| 联系我们| 诚聘英才| 网站律师| SINA English| 微博注册| 产品答疑

新浪公司版权所有

分享到微博 返回顶部
http://hb.sina.com.cn/news/w/2013-02-12/165552530.html /images/1190/2013/0212/U6933P1190DT20130212165046_h60.jpg