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留学生在美吃本土化中餐 称纸杯蛋糕太甜受不了

A-A+2014年2月20日15:03扬子晚报评论

  左宗棠鸡与陈皮鸡块:美国化的中餐菜

  来源:《生活大爆炸》

  剧情回顾:已经播放到第七季的《生活大爆炸》可谓长盛不衰的热剧,剧中塑造了一群科学宅男,既然是宅男的生活,各种外卖自然少不了。七个季度看下来,宅男们最常吃的便是汉堡、披萨、中国菜、泰国菜。而对于生活极其规律的主角谢耳朵来说,他一周七天的食谱都是固定的。比如周一是泰国菜日,不能少的是泰式海鲜炒面和沙茶香酥鸡块;周二是汉堡日;周三是奶油土豆汤日;周四是披萨日;周六是中餐日。谢耳朵对中餐尤其喜爱,在剧中他吃过左宗棠鸡和陈皮鸡块。有一集中,他还特意学习了中文,跑去中餐店和老板理论,烹饪陈皮鸡块应该用“橘子皮”而不是“橙子皮”。

  美食揭秘:中餐菜变得又酸又甜。“剧中经常出现的白色带有红色宝塔形状熊猫快餐的外卖盒,是来自遍布全美有2000多家分店的中式快餐连锁店。一份快餐差不多8美金,包括一个炒饭,一个炒面,再任选二个炒菜,我吃过大虾和西兰花炒牛肉。还会有免费的一杯水,上面印着熊猫和水的汉字。”在美国留学的小徐告诉记者,自己也经常吃这种外卖。

  “美国中餐厅遍地开花,但大部分都不大正宗,都本地化了。我吃过一些菜在中国都没吃过,比如最有名的中餐菜叫左宗棠鸡,是用鸡腿肉裹上面糊,用油炸过,再用浓稠的糖醋酱辣椒炒的,味道又酸又甜,有点像咕咾肉。至于这个陈皮鸡块,应该也是类似酸酸甜甜的味道。”还在纽约读书的牛小姐是个典型的吃货,虽然在当地时间不长,但已经吃过了上百家餐馆。

  她告诉记者:“美国是个移民国家,本身没有特色鲜明的饮食文化,但是可以海纳百川,可以说,什么菜都能吃到,只要您愿意,一日三餐都可以选择吃不同地方的东西——法国的,意大利的,西班牙的,土尔其的,日本的,韩国的,墨西哥的,泰国的,越南的,印度的。所以像《生活大爆炸》中,每天都换各国料理的吃法,并不奇怪。”

  营养分析:饮食不要太过于教条。每周七天吃不同的菜系,每天摄取多种不同的食物。对于谢耳朵的这种饮食习惯,王主任认为,尽量吃多个种类的食物,而且荤素搭配,从营养学的角度看,还是比较健康的。但她也同时指出,这种固定搭配的饮食方式,一般人很难做到,也不能太过教条。在菜肴的选择上还应该注意跟随季节的更替和变化,多选择当季的食物。

  纸杯小蛋糕——励志姐妹掀创业风潮

  来源:《破产姐妹》

  剧情回顾:热播美剧《破产姐妹》是很多宅男的大爱,波霸美女麦克斯和落魄白富美卡洛琳让中国观众真正认识了纸杯蛋糕的魅力,一时间,姑娘之间掀起了学做纸杯蛋糕的风潮。破产的卡洛琳来到威廉斯堡饭店当夜间服务员,认识了贫穷却坚强的麦克斯,颇有经商头脑的卡洛琳偶然发现麦克斯自制的纸杯蛋糕十分美味,两人一拍即合决定开一家自己的蛋糕店,改变现状。为了筹集开店资金,她们参加电视美食节目比赛,有了自己的蛋糕店后她们为了推销蛋糕,把自己打扮成纸杯蛋糕站在店门口迎接客人。虽然最终她们的第一个蛋糕店关门了,但是她们在此过程中收获了彼此的友谊。

  美食揭秘:“美国的甜点都太甜了,甜得让你觉得吃一口就能得糖尿病。”在美国留学的冯先生对于这种纸杯蛋糕并不感冒。他告诉记者,自己曾经购买这种外表花哨的小蛋糕送给女朋友,大概四五美元一个,但自己却一口都没吃,因为“不太符合绝大多数中国人的口味”。

  关于纸杯蛋糕的起源,有两个说法,一种说法是19世纪的时候,人们还没有制作蛋糕的模具,就用陶制杯子或小布丁盘一类的来代替,后来就用当时所使用的这些容器来命名蛋糕。另一种说法是做Cupcake的配料是用杯子测量的,一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。

  网友中国留学生“BigBri”曾参加过《破产姐妹》的录制,在录制现场,她拿到了用透明塑料盒装着的麦克斯自制小蛋糕,白色的奶油上面有彩色的装饰。BigBri表示蛋糕味道很好,就是太甜,吃多了会发胖。“在美国超市里都可以买到蛋糕粉,直接把它们搅在一起倒在模子里,放入预热170度的烤箱,15分钟后拿出,在上面抹巧克力、奶油,一个纸杯蛋糕就做好了。”

  营养分析:漂亮的纸杯蛋糕上面的奶油用的基本上是植物奶油,这是一种人造奶油,即反式脂肪酸。反式脂肪酸偶尔吃问题不大,常吃会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量,容易导致高血压和高血脂。(实习生熊莉扬子晚报记者柳扬)

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