专题摘要：@湖北美食 优质达人@______调调-私房菜 玩转方寸厨房间。吃货们，无论你是死宅控还是挑剔鬼，动起来吧！跟着调调学做菜 做自己的食堂堂主，和地沟油说拜拜！
爱美食，更爱分享，方寸厨房是舞台，@______调调-私房菜 做的菜，好吃易做，快来学！
对于资深吃货来说，心里都有一个私房菜单，它或许并不是人尽皆知，但是却有独特的吸引力……
1.豆腐切成方块，锅里下油，撒盐2.烧8成热放豆腐，慢火煎焦黄后翻面撒盐，煎好摆盘3.锅里的油烧67成热后关火，放葱花炸4.摆好的豆腐上淋两勺蒸鱼豉油，撒上葱花即可
1.韭菜花洗干净，切段备用2.碗里打两个土鸡蛋，加水打散3.起锅热油，倒入鸡蛋炒松盛起备用4.再下油炒韭菜花，6分熟倒鸡蛋，加盐鸡精生抽5.9成熟即可起锅装盘
1.藕带掐成段，泡净备用2.泡椒切碎蒜切末，锅下油7成热时，泡椒下锅煸，再下蒜，炒出香味3.大火下藕带，不停翻炒两三分钟4.下盐鸡精一点生抽调味，翻炒勾薄芡，即可起锅
1.毛豆剪头洗净，入锅煮至断生捞出来过冰水，这样能保持毛豆的清香和翠绿2.拿碗放蒜末和辣椒面，烧油7成热，丢进辣椒圈略炸，再倒进碗里3.加入少量生抽陈醋和糖调味，加香油倒进毛豆里拌匀即可
1.三黄鸡半只，锅里装水放入葱段姜片料酒，水开后放鸡煮十分钟2.鸡捞起过凉水晾干斩段摆盘3.热锅下油烧8成热，先下蒜姜末，再放葱花，淋蒸鱼鼓油4.把汁淋到摆好盘的鸡肉上即可
1.一斤二左右的鱼为佳。杀好洗净切十字花，用姜蒜白酒腌制2.盘底铺姜蒜鱼放上鱼身也撒一点3.蒸锅大火蒸8~12分钟，开盖淋蒸鱼豉油4.小火蒸两分钟起锅，鱼身涂两勺黄豆酱洒葱丝，烧热油淋上即可
1.瘦肉切丝，用盐鸡精生抽胡椒粉生淀粉腌15分钟2.下油锅滑变色即起锅，下尖椒泡椒大葱段爆香3.翻炒肉，下生抽醋蕃茄酱白糖调好的酱4.翻炒数分钟，加生抽盐调味，即可起锅
1.把鳝鱼处理干净备用2.热锅下油，干辣椒花椒煸香，姜蒜炒香3.下豆瓣酱炒出红油，喷入料酒出香味4.大火下鳝鱼爆炒，下糖鸡精胡椒粉提味，翻炒数分钟5.青红椒炸十秒翻炒，生抽和盐调味即可
1.鸡爪洗净剪甲切小段，起锅下油，下姜葱蒜辣椒小火煸香，再下豆瓣酱煸出红油2.喷入料酒后，倒入鸡爪翻炒数分钟3.加蚝油生抽鸡精胡椒粉糖调味4.加水没过鸡爪，中火焖20分钟，大火收汁加盐即可
1.牛肉逆纹切条，大勺黑椒碎，生抽生粉盐糖鸡精腌半小时2.芹菜切段，油6成热，滑牛肉至变色捞起3.下辣椒蒜末生姜煸香喷料酒，倒入芹菜炒7成熟，下炒牛柳4.加黑椒生抽盐调好味，略炒即可起锅
1.翅根洗净，油5分热下辣椒煸出辣油，捞出辣椒备用，倒入翅根大火翻炒，中火煎略焦下姜蒜豆瓣酱炒出红油3.和翅根一起翻炒，加辣椒一块八角桂皮4.加水焖20分钟，加盐生抽胡椒粉鸡精调味，大火收汁即可
1.鱼杀好洗净，用姜蒜白酒盐腌20分钟2.去姜蒜后入锅煎略焦黄起锅3.姜蒜红椒小葱切碎，起锅下油，下姜蒜椒葱花加入豆瓣酱喷入料酒煸炒出香4.注入水加生抽盐胡椒粉调味，放鱼略焖几分钟大火收汁，摆盘浇汁即可
1.花甲洗净备用，姜蒜切，末葱切段2.花甲焯水壳分张开捞起来了3.起锅热油，下姜蒜末红辣椒，一勺豆瓣酱小火炒香，料酒激香，加花甲快速翻炒。加蚝油鸡精生抽调味5.撒入葱段略翻炒，即可起锅
1.备花蟹，分解洗净，白酒姜丝腌15分钟2.起锅下多量油６成热，下姜丝蒜片葱段红尖椒慢火煸炒，至葱段略发焦黄，喷入料酒下花蟹快火翻炒至变色3.加水略焖，下少糖，盐，生抽翻匀勾薄芡起锅
1.备好虾子。四大主料：八角桂皮香叶小茴。四辅料：山奈草果豆蔻沙仁2.辣四样：花椒辣椒蒜白生姜。四配料：豆瓣酱，香辣酱，炒焦糖，料酒。三调味：鸡精胡椒粉盐3.不加水，用啤酒烧
1.三文鱼解冻，分解切成长条状，斜75度用刀片切成4mm到5mm厚度2.在盘子铺上碎冰放上装饰 3.把切好的三文鱼铺上面摆盘即可
1.皮皮虾洗干净备用2.起锅下多量油，烧８成热，把虾炸透捞起，油９成热再过一道，就很酥了3.另起锅下小量油，放葱姜蒜末加尖椒圈炒香，下虾翻炒，匀洒椒盐粉鸡精关火4.吊点特级生抽，起锅装盘撒葱段
1.蛏子洗净焯水张口捞起，取肉清净备用2.起锅下油8成热，葱段姜丝蒜末尖椒炝锅，喷入料酒倒入蛏子肉爆炒3.撒入两大勺黑胡椒碎，加入生抽，少量盐调味，翻匀即可起锅4.蛏子壳铺盘底装饰
1.小龙虾尾洗净，白酒盐花椒腌15分钟2.起锅下油6成热，辣椒花椒小火煸香捞出3.油烧8成热，姜葱蒜炝锅，下豆瓣酱牛肉香辣酱，喷入料酒入虾球爆炒至变色4.加鸡精盐生抽胡椒粉调味倒入啤酒焖15分钟即可
1.木瓜一个，花切一个小盖，把里面的籽淘出，用清水泡十分钟备用2.雪耳泡发，枸杞，红枣，桂圆冲净放入锅中小火煮一小时3.煮好后放适量进木瓜里，加入冰糖4.放进蒸锅隔水炖20分钟即可
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