老板是有20年厨师经验的“江城十大名厨”之一的毛耀武,，20年前，厌倦了国企平淡日子的他毅然选择下海经商，在商海浮沉多年，大起大落，最后选择了自己钟爱的美食行业。如今，他经营着这家出水芙蓉私房菜，在坊间也是名气不小。
选用八两到一斤二两的越南蟹，配上面包糠和蒜蓉，全部炸酥，蟹肉鲜，香，嫩，蟹壳脆，配上红椒，蟹的色诱，形诱，香味勾人，油色红艳金黄澄亮椒香蒜香覆蟹面肉香混为一体，味鲜的滋味中不失丝毫螃蟹的鲜美本真。
仿佛是为水浒传中的好汉们量身定制，大碗喝酒，大口吃肉。小火慢煨炖制牛肉、牛腩、牛肚和牛筋，白水萝卜用牛筒子熬煮炖香清甜配四川豆瓣酱炒制的美味酱香味美。孔子曰“不得其酱不食”天上人间。
不同于其它任何地方的酱制方法，这道菜将大量姜片，老红糖和大料一起烹制，八块猪手配搭四个土鸡蛋，小火炖煮。入口即化酥烂，甜辣感充满口腔，回味无穷。
2008年江城名菜，去掉瓜芯，只要瓜皮，用石头压干水分，用苹果调味，再腌制四天，一盘菜才能上桌，黄瓜的清脆，苹果发酵的果酸，辣椒的糊香，叫最嘴刁的顾客也无法挑剔，心悦诚服。夏天的早上用榨黄瓜配一碗白粥，绝对的开胃。
从汤底到食材，统统当着食客的面烹熟，既有仪式感，又新鲜美味。 一锅清水，四个分别装着椰汁、椰浆、椰肉、荸荠的高脚杯，一整只清远鸡，四道配菜，这就是一整套88元的海南椰王鸡，够三人吃。一套流程吃下来，感受由浅入深的4种滋味。 待锅里的清水烧开，依次倒入椰汁、椰浆、椰肉、荸荠，再次烧开后，舀一碗清汤，椰汁和马蹄的清新，是第一种味道。 详情>>>
再倒入清远鸡，撒些盐巴和白胡椒，盖上锅盖，待五分钟上气后在白口吃鸡，肉质滑嫩、油香四溢，此乃第二种味道。 若口味重些，可以蘸上由新鲜柠檬、蒜蓉、沙姜、小米辣、酱油调成的佐料，柠檬的酸、小米椒的墙辣，让鸡肉瞬间有了爆发力，第三种味道。捞完鸡肉，在涮食鱼丸、鱼豆腐、白菜等配菜。随后喝汤，此时的糖糖已经十分浓郁，此乃第四种味道。 详情>>>
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