老板是有20年厨师经验的“江城十大名厨”之一的毛耀武,,20年前,厌倦了国企平淡日子的他毅然选择下海经商,在商海浮沉多年,大起大落,最后选择了自己钟爱的美食行业。如今,他经营着这家出水芙蓉私房菜,在坊间也是名气不小。
从汤底到食材,统统当着食客的面烹熟,既有仪式感,又新鲜美味。 一锅清水,四个分别装着椰汁、椰浆、椰肉、荸荠的高脚杯,一整只清远鸡,四道配菜,这就是一整套88元的海南椰王鸡,够三人吃。一套流程吃下来,感受由浅入深的4种滋味。 待锅里的清水烧开,依次倒入椰汁、椰浆、椰肉、荸荠,再次烧开后,舀一碗清汤,椰汁和马蹄的清新,是第一种味道。 详情>>>
再倒入清远鸡,撒些盐巴和白胡椒,盖上锅盖,待五分钟上气后在白口吃鸡,肉质滑嫩、油香四溢,此乃第二种味道。 若口味重些,可以蘸上由新鲜柠檬、蒜蓉、沙姜、小米辣、酱油调成的佐料,柠檬的酸、小米椒的墙辣,让鸡肉瞬间有了爆发力,第三种味道。捞完鸡肉,在涮食鱼丸、鱼豆腐、白菜等配菜。随后喝汤,此时的糖糖已经十分浓郁,此乃第四种味道。 详情>>>
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