他六岁开始学习美术,国际注册建筑装饰设计师,九九年开第一家广告公司,零三年掌管可口可乐碳酸饮料品牌市场推广,一一年成立利帛服饰,一零年成立上茗会馆。
上茗优选安吉白茶主要产自安吉县东北山区百竹之乡昆桐乡,平均海拔600米以上,常年于绿竹环抱下成长。采摘选址都以坐南朝北或西北,原生态种植管理。茶型基本以一芽一叶或一芽两叶为主,外形挺直银薄,形如兰蕙;色泽翠绿,白毫显露;叶芽如金镶碧鞘,内裹银箭,十分可人。冲泡后,清香高扬且持久。滋味鲜爽,饮毕,唇齿留香,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,芽叶朵朵可辨,也有一种异于其它绿茶之独特韵味。
去年这款茶得到了国内金骏眉品鉴奖,原料采自自然保护区内原生态茶山,是核心产区手工出品,每500克约需6到9万棵芽尖,外形细长如眉,金、黄、黑相间,间杂金色毫尖,金黄色的为茶的绒毛、嫩芽,开汤汤色为金黄色。香气浓郁,为果、蜜、薯香加花香融为一体的综合香气。连泡十几泡,口感仍然饱满甘甜,制作工艺要求非常苛刻,叶底舒展后,芽尖依然鲜活,秀挺亮润,实为可遇不可求的的茶中珍品。
此款茶青来自于常年积雪的大禹岭合欢山北峰,茶树生长区域超海拔2600公尺,是目前全世界生长海拔最高的乌龙茶产地,终年低温,土壤排水好,酸性土质,有机含量极高,一年仅能采收两次,被公认为台湾高山茶中最好的产地。干茶具有强烈的芳香;大禹岭茶包含的特殊芳香物质在冲泡时需要用很高的水温去激发它,所以一定要用95度沸腾的优良矿泉水或过滤软水来冲泡,汤色略呈金橙黄色,有强烈蜜、兰花香,茶汤入口生津富活性,落喉甘润,层次感韵味极强。
众所周知,狮峰龙井是龙井中的王者,上茗会馆有幸得师从国家级非遗大师杨继昌老师的高徒唐老师手炒专供,应该是西湖龙井核心产区唯一坚持所有产品全部手工炒制的,这款专供,采明前狮峰山高地白沙地原料,品种是龙井43号,绿茶属于营养物质非常高的茶品,茶多酚的储存量也是非常的多。细品茶汤柔和醇厚,香气蕴于水中,正是《南方有嘉木》中所形容“貌似无味实为至味,太和之气弥于齿颊”。
“云南普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶,是中国名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类。这次品尝的老班章古树茶被誉为普洱之王,产自云南西双版纳勐海县布朗山乡老班章村核心产区,古茶树大叶种乔木晒青毛茶,海拔1700米到1900米,年产量仅仅50吨,原生态植被多样性文化保存完好,也是云南省境内少有的不使用化肥、农药等无机物的,纯天然、无污染、原生态古树茶产地,由馆主亲自从茶山带回。茶气刚烈,茶汤醇厚,回甘迅猛。传说中的“苦不叮嘴,涩不挂舌”。好的普洱在刚刚入口时有一点苦,但马上回甘;有一点涩,但马上化开,生津出韵——口腔里感觉风生水起但层次分明,变化丰富却自然流畅如行云流水。
我一直希望茶能够有一个真正的标准。标准包括两个方面:一个是口感的标准 一个是冲泡的标准。 小标准的计量化包装源自于我在台湾和日本的经历。我们在每找一款茶的时候,都会找到一个有传承,有渊源的供应商,我们希望出产的每一个产品它是带有很明确的口感标准和传承有道。将如何冲泡和器皿都标准化起来。我也不知道是否一定能达到那么理想化的标准,但是我觉得有只要一个人努力,带动一群人的努力,总有一天中国茶也能成为一个可标准化传播的饮品流传到全世界,这也是我现在在努力做的事情。
一个个小的试饮包装里面会把多品种的茶融入进去,年轻人可以通过体验式的品饮,从而像查阅字典一样知道每一种茶大概的标准口感在哪里,再根据个人喜 好去挑选茶。给年轻人一个口感的标准化,使年轻人在谈到茶的时候也可以侃侃而谈,其实很多年轻人有这个意愿只是苦于没有机会去接触。从标准茶的口感介入,年轻人才会有兴趣去了解去传承。而不是跟风般的去喝茶。我认为这个是一个非常好的传承的过程。
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