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朱剑锋:食品安全是网上订餐的关键

来源:新华网2014年7月11日【评论0条】字号:T|T

  民以食为天,食以安为先。近日,外卖兔网络科技(武汉)有限公司创始人朱剑锋接受新华网专访时表示,食品安全问题是网上订餐的关键点,它贯穿于整个网上订餐流程,一旦其中某个环节出现纰漏,将会给平台带来重大打击。

  早在1997年,朱剑锋就带着广告设计装潢的梦想,开始了自己的北漂之路。一路坎坎坷坷,一路迷迷茫茫。直到有一天,爱折腾的他辞掉了相对安逸的工作,回到武汉,联合若干创始人,折腾自己,折腾创始人,折腾他们共同的梦想。而今,拥有6家中式快餐店的他们,又在“谋划”新一轮的折腾——外卖兔网上订餐。

  在武汉餐饮行业,网上订餐一直都被看作是“烫手的山芋”,即便是餐饮巨头在试水之后也是铩羽而归。截至目前,武汉还尚未出现成功的可参考案例。是什么机缘巧合的机会让朱剑锋和他的联合创始人敢于“尝鲜”?在看似“荒诞”的行为背后又有着怎样的经营理念?朱剑锋又如何带领他的团队在创业的道路上“披荆斩棘”?

  用朱剑锋自己的话说,在武汉餐饮业,网上订餐更像是一块“鸡肋”,食之无味,弃之可惜。对于诸多中小型餐饮而言,网上订餐涉及到的项目远比他们所能承受的多。从发传单吸引客户,客户网上下单与支付,通过网站派单到饭店,工作人员打包与派送等等一系列问题,归根结底就是人力、财力、物力和精力的问题。单就其中的任何一个问题就足以让传统餐饮业者头疼,试点网上订餐所涉及的一系列问题更让他们望而却步。而就目前而言,网上订餐业务在北上广深等一线城市已是遍地开花,在武汉尚属空白,市场之大,又让传统餐饮业者垂涎不已。

  从去年开始,淘点点、饿了吗、美团等餐饮O2O纷纷入驻武汉,但订单少,远不及一线城市火爆。“可能是水土不熟吧!”朱剑锋的语气中带着一丝惋惜,又带着一丝希望。惋惜的是,这些成熟的餐饮O2O都尚未撬动美食之城大武汉的网上订餐,逐渐走进瓶颈期,又给武汉本土网上订餐的发展带来了一丝希望。

  “外卖兔将于近期正式上线。”他很快从略感失落的情绪中抽身而出,就目前外卖兔的发展情况娓娓道来。“目前,外卖兔的网站搭建得到光谷创业咖啡和武汉市青桐计划支持,并与尚原记、中谷天、C优营养快餐、玛格丽塔披萨等签订了合作协议,与永和、秀玉等品牌也正在洽谈中,致力于打造武汉本土品牌网上订餐,挖掘更多武汉美食以飨大家。”

  食品安全作为网上订餐流程中重要的一环,也是众多白领最为关注的话题,也是一定程度上决定外卖兔生死存亡的关键因素。对此,朱剑锋给出的回答是:“成为外卖兔的合作伙伴,我们也有一定的门槛。首先,餐饮服务许可证、从业人员健康证等相关证件齐全;其次,我们会安排各项专业人员进行实地考察,保证其所用食材、调料来源安全,对后厨、仓储等重要场所拍照取证,在源头上保证食品卫生与安全;最后,在配送环节,必须采用外卖兔统一定制包装,包装提供厂商位于深圳,是大运会食品包装提供商。客户选择了外卖兔,在一定程度上,也就意味着将身体健康托付给了外卖兔。对于食品安全问题,不能出现丝毫马虎,在可控条件之下,必须做到一丝不苟。”谈到食品安全话题,朱剑锋突然像变了个人,一改先前风趣幽默,变得较真而且严肃。

  武汉市内,14栋写字楼,总计900多份问卷。食品卫生安全问题位居外卖兔市场调研最受关注问题的首位,自然而然也成为外卖兔所有工作的重中之重。单就外卖包装而言,外卖兔的成本是7毛8,远高于市场3毛的包装成本。而在价格方面, 12—20元的人均消费也在绝大多数白领所能承受的范围之内。

  “食品卫生安全是第一目标,价格优惠适中是第二目标。外卖兔目前正在和相关企业洽谈,不久的将来,还会推出下午茶、水果切等休闲餐饮。缓解工作压力,提高办公效率。” 享受生活,享受工作,作为其经营理念,也是朱剑锋和他的外卖兔孜孜以求的目标,并为此不懈努力。

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