地方特色菜在制作过程中还进行了一定的创新。比如潜江小龙虾，整只清蒸摆出来最漂亮，但不利于食用。考虑到外宾的口味，邹志平用海盐煎制小龙虾仁，鲜美嫩滑。
这些烙印着地理标志的食材，也是提前一两天从原产地运来，原汁原味。为了确保食材的新鲜，厨师们前晚在位于北京的湖北大厦通宵加工食材，昨日上午10点用冷冻车运到外交部18楼冷餐会厨房。
草船借箭摆上餐桌湖北味道还会讲故事
舌尖上的湖北，不仅要征服胃，还要征服心，这就要靠讲故事了。“三顾茅庐”这道菜，实际上是豆腐圆子、红萝卜圆子、野菜圆子。这道菜取意于三国故事，邹志平说，三种健康食材分别代表白色、红色、黑色。“草船借箭”这道菜则更有意境，选择新鲜大虾为主料，去头壳，腌制上浆后，拍面包糠炸制而成。至于盛菜的盘子，真的是一艘“船”。
湖北鱼圆则讲了一个古老的故事。相传，楚文王酷爱吃鱼，却偏偏是个吃鱼不会吐刺的人。当时，一名聪明的厨师发明了鱼肉与刺分离的方法，制作成了“吃鱼不见鱼”的鱼菜精品——鱼圆。
牙签做成凤凰造型这是“楚菜”首次亮相
不仅菜品，餐盘也透出浓浓的荆楚味道。每道菜旁都有古代漆盘摆件，竹牙签也是特制的“武昌鱼”与“凤凰”造型。
采访过程中，邹志平不止一次向记者强调“楚菜”。他说，这次外交部冷餐会，是湖北美食文化第一次以“楚菜”的名义在中外嘉宾前亮相。
29年前，当初中毕业的邹志平来到武昌一家小餐馆打工时，他不会想到，他会成为“楚菜”文化的传承者。如今，已被聘为湖北经济学院旅游与酒店管理学院副教授的邹志平说，文化是美食的灵魂，他最快乐的事情，是看到中华饮食文化走出国门、享誉世界。
■花絮
秘鲁大使独爱小土豆印度大使中意热干面
楚天都市报讯（记者陈凌墨）热干面和米酒怎么也不会想到，自己有一天会成为如此隆重的“第一席菜”。昨晚，作为外交部湖北全球推介会的压轴大戏，楚菜冷餐会隆重登场。
冷餐会在外交部18楼宴会厅举行。眼尖的外宾发现：恩施玉露又来了。今年4月亮相中印领导人东湖会晤的恩施玉露，一时间无人不晓。恩施玉露制作技艺国家非遗传承人何洁，现场展示茶艺。一同亮相的还有宜红茶，让外宾领略到“冷后浑”的醇香。
冷餐会上，29道楚菜，道道精心，满厅浓浓的荆楚风味。最爱哪道菜？面对本报记者的问题，多次来过湖北的印度驻华大使班浩然哈哈一笑：“湖北的每道菜我都喜欢！”如果非要说“最爱”，班浩然选择了热干面。他说，印度有一种面，也是用芝麻酱干拌的。秘鲁驻华大使因乔斯特吉则中意湖北的绿色蔬菜，他最爱的是恩施小土豆。
氤氲历史记忆砖茶越陈越香
楚天都市报讯（记者陈倩杨凝寒向莹）推介会上，中华老字号——赵李桥茶厂展示出镇馆之宝巨型“川”牌砖茶，昭示着湖北的对外开放记忆。
17世纪中叶，赤壁羊楼洞的“川”字牌砖茶，沿着万里茶道，从汉口开始走向世界，这是继丝绸之路后，又一条跨越欧亚大陆的商贸之路，也是一条连接东西方政治、经济、文化的共享之路。
赵李桥砖茶传承人权威介绍，砖茶可以隔绝外界的空气和水，能长期存放，而且由于内部还在进行发酵，因此会越陈越香。现在的砖茶，为了适应内地消费者的口味，口感上也有了微妙的变化。这次展示的砖茶产品有五六种，还包括运茶的鸡公车在石板路上留下的车辙槽印等文物。给主宾喝的砖茶，采用冲淋法冲泡，能最好地体现它的风味。
