小龙虾吃腐肉长大？ 分阶段食用水草、饲料
在监利县小龙虾合作社分拣台上，工作人员正按小龙虾大小进行挑选。胡雄介绍，合作社的小龙虾一般养殖两季，随后会将池塘水放低，露出田埂种植水稻。避免田埂腐烂物附着在小龙虾身上，这也是不定时改造池塘底部环境的原因。
“你再晚一个月过来，这里就都是稻田了。”胡雄说，届时，池塘浅水区种植幼苗，池塘深水区仍养殖小龙虾，它们不会到浅水区食用秧苗，因此对水稻生长没有影响，这是监利县虾稻轮作法。
在坊间，仍流传小龙虾吃腐肉长大的说法。但胡雄表示，在养殖基地，小龙虾可不吃这些。
据胡雄介绍，大部分情况下，小龙虾食用天然饲料，包括灯笼草、轮叶黑藻、菹草等，此外，还会食用一些浮游动物。不过，为了提升小龙虾产量，养殖场会给小龙虾喂食一些全价饲料，补充小龙虾的营养所需。
胡雄进一步说，幼虾以补充动物蛋白为主，多吃浮游动物，等长到中等大小的虾后，则以补充氨基酸、植物蛋白为主，主要食用全价饲料，如打碎的黄豆、玉米、菜饼、鱼粉等，到了成虾后，则食用水草和豆类。
在池塘边，胡雄指着岸边的水草说，这些水草就是轮叶黑藻，是为了喂养小龙虾专门移栽过来的。在池塘中部，依次错落没入水中的田埂，也用来种植水草。
胡雄介绍，小龙虾对水质的要求很高，对水的硬度、溶解质、酸碱度都有要求，其中，水的溶解质对小龙虾的产量至关重要。“定期对水质进行检测，并根据情况换水也可帮助浮游动物和水草生长。”胡雄说，小龙虾的营养必须均衡，不然对虾的色泽、肉质都会产生影响。
红壳小龙虾比较好？ 十堰市民偏爱青壳虾
在凌晨4时许的十堰老虎沟水产市场，已有不少商家来批发新鲜的小龙虾。5月8日晚6时许，记者跟随运输车来到监利县毛市镇天健小龙虾合作社。该合作社有社员100多户，总面积达9000多亩，是当地水产重点示范合作社。其中，王建的养殖面积占大头，达到1800余亩。
在王建自家小楼的地下室里，小龙虾正在进行分拣的扫尾工作。同样，小龙虾按每筐25斤的量，分装在塑料筐内，放置冰块以保鲜。
揭开压在最上面的塑料筐，一位同行的批发商对一筐小龙虾打量起来，皱了皱眉。“小龙虾有些发红了。”王建忙解释说：“打捞时都是青壳虾，放到现在脱水后微微发红很正常。”
记者了解到，目前，市面上的小龙虾主要有青壳虾和红壳虾两种，从卖相来看，红壳确实比青壳好看，应相对成熟，但为何批发商见到红壳反而有些不高兴呢？
这位批发商介绍，到十堰烹饪小龙虾的多是潜江等地的厨师，不仅是厨师，连商贩都更青睐青壳小龙虾。“事实上，十堰市民吃的也多是青壳小龙虾。”众民水产贸易有限公司负责人田先生表示，青壳小龙虾外壳较薄，肉质饱满，而红壳的则较厚，相对坚硬，肉质瘦，口感也不好，处理起来也比较麻烦。
王建称，青壳小龙虾长期受太阳直射变成红壳，相比青壳小龙虾，红壳小龙虾生命力更旺盛，适合销往遥远的地区。青壳小龙虾产量相对较大，但价格比红壳小龙虾便宜2元左右。根据饮食习惯，青壳小龙虾多做清蒸和蒜蓉的，红壳小龙虾烹饪时多油焖、卤制。
当地村民帮忙将分拣好的小龙虾搬上货车。9时许，装有江陵、监利两地采购的1万多斤小龙虾发车开往十堰。
