国庆假期是餐饮消费活动的旺季，餐饮食品安全风险也随之上升。为确保公众度过一个欢乐、健康、安全的国庆佳节，湖北省市场监管局餐饮处发布餐饮消费食品安全提示：

　　餐饮服务经营者要注重全环节管控

　　一要做好源头把控。坚持从正规渠道采购食品及原料，确保食品包装完好，无破损、变质、超期现象，落实进货查验和索证索票制度。畜禽肉及其制品查验检验检疫合格证明，需冷藏冷冻食品确保贮存条件符合要求。

　　二要科学贮存管理。成品、半成品与原料分区存放，避免交叉污染。长时间（超过2小时）存放的，应当在低于10℃或高于60℃的条件下存放，在10℃-60℃条件下放置2小时以上的熟食品，再次食用前必须充分加热并确认质量合格。

　　三要规范加工流程。制作过程中注重清洁与卫生，确保食材新鲜、洗净，生熟分开处理。烹饪时食物烧熟煮透，中心温度达到70℃以上，凉菜现做现吃。

　　四要强化清洗消毒。严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，使用物理消毒确保餐饮具干净卫生。使用化学消毒剂时，需符合相关国家标准，并定期检查消毒设备状态。

　　五要维护环境卫生。从业人员需持有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作服帽，保持个人卫生。餐饮经营场所应定期清洁，完善防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境整洁有序。

　　消费者要注意提升自我保护意识

　　一要慎选就餐地点。选择证件齐全、环境整洁、量化等级高、实施“互联网+明厨亮灶”、主动展示“放心餐饮社会监督码”的餐饮单位，保留消费票据。

　　二要甄别外卖商家。查看平台上商家食品经营许可证（小餐饮经营许可证）、营业执照等资质证明，消费者评价、投诉举报情况、量化等级等，优先选择公示信息齐全、使用“食安封签”、具有实体店铺的商家。收到餐食后检查包装是否完好、食物是否新鲜，一旦发现异常应立即拒收。

　　三要选购健康食品。谨慎食用冷冻、冷藏食品，不生食淡水水产品，生食深海水产品应谨慎，避免一次性大量食用水产品。不随意采摘、食用野生菌类和有毒动植物，确保食材烧熟煮透，生吃瓜果蔬菜要洗净消毒。

　　四要讲究家庭卫生。勤洗手，保持餐具、厨具和厨房环境清洁，厨具、容器生熟分开。对蔬菜进行充分清洗处理，对肉类和海鲜等大块食物彻底加热，剩余食物及时冷藏，再次食用前彻底加热。

　　五要及时应对问题。如遇食物中毒等紧急情况，应立即就医并保留相关证据。对发现的食品安全问题，可通过拨打12315向市场监管部门投诉举报。

　　让我们携手努力，共筑餐饮消费安全防线，确保每位公众都能享受到一个健康、快乐的国庆假期。