误区3

　　我国食品安全问题严重

　　“我国食品安全总体情况是好的，合格率在90%以上”，陈君石认为过去几年我国的食品安全状况已经取得长足进步，但消费者却并不领情，对食品安全越来越不放心。事实上，较之21世纪初卫生部对全国食品样品的抽样性检测，总合格率已经从50%—60%上升到了90%甚至更高，而儿童生长发育指标越来越提高、中国预期寿命越来越长也说明我国的食品安全状况在不断得到改善。

　　那么为什么消费者对食品安全始终信息不足，究其原因，陈君石认为这与消费者对食品安全“零风险”的要求、维权意识的提高和政府风险交流能力弱息息相关。尤其是消费者的担心缺乏科学依据，而政府在风险交流中缺位，权威专家不愿意面对媒体，这些信息的不对称导致了正确的科学信息处于劣势，造成了消费者对食品安全的过度担心。

　　事实上，自2009年《食品安全法》实施以来，食品安全风险监测已覆盖全国80%的县市，食品安全风险评估体系也在不断得到建设，预计2015年可将5000多项标准整合，建立唯一强制食品安全国标体系。食品安全问题是不可规避的全球性问题，并不是中国“特产”，但是消费者对我国食品安全问题有如此严重的误解，是中国食品安全问题的“特色”之一。

　　误区4

　　转基因食品不安全

　　基于对风险的认知，国内对转基因技术的看法可以说是完全不一致。在陈君石看来转基因从严格意义上来说并不属于食品安全问题。目前，国内没有通过任何形式推广和宣传转基因作物种植，在无法确定其究竟还是有害还是有利的情况下，转基因作物并没有实现商品化和产业化，因此消费者无需担心转基因食品会对健康造成危害。他认为，目前对于转基因食品更关键的在于加强监管，避免其在市场上非法流通。

　　说 法

　　“食品本身普遍存在致病性细菌、重金属、天然毒素、铅汞等各种生物性、化学性和物理性危害因素，并且不能被消除，在这样的情况下，食品监管的任务不在于消除危害，而在于降低食品安全所带来的风险，制定标准将风险控制在人体可接受的范围之内。