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“福喜事件”再思考:洋快餐不等于高品质

来源:中国青年报2014年8月7日【评论0条】字号:T|T

  上海“福喜事件”带来了一系列的连锁反应,其中麦当劳受冲击最大。麦当劳中国由于被迫宣布与福喜中国所有工厂断绝关系,原料供应严重不足,导致由“餐厅”一度变成“饮品店”,食客数量跌至谷底。

  今日,记者走访部分麦当劳餐厅发现,麦香鸡汉堡、原味板烧鸡腿堡、双层吉士汉堡、麦乐鸡块等产品都恢复了销售,不过巨无霸、培根蔬萃双层牛堡、麦辣鸡腿汉堡已是“售罄”。麦当劳送餐上门麦乐送工作人员昨天也表示,根据顾客位置不同,能够配送的产品也有区别,而按照记者昨天指定的送餐地点,汉堡类产品则仅有双层吉士供应。

  大公财经记者致电麦当劳,麦当劳中国北京区公关负责人表示,餐厅目前的部分肉食原料是由一些旧有的供应商在扩大产能、竭力供应,但是还不能做到全面供应。目前供货还在逐步恢复中,各店到货情况也不同。

  由于此丑闻负面影响前所未有,不仅冲击中国市场,还波及日本及其他特定市场上的连锁餐厅,麦当劳因此在周一发布预警,称公司可能会下调全年销售额预期,原因是自该公司在不到两个星期以前公布季度财报以来,多种负面因素已经变得更加恶化。

  麦当劳还表示,受影响的市场在该公司的总营收中所占比重大约为10%左右,并称其正致力于恢复受影响市场上的消费者信任和信心。然而,消费者的信心承受不起一轮又一轮的冲击,仅两年内,就有“六合鸡”、麦当劳在德国使用转基因饲料喂养肉鸡、“福喜过期肉”等多重事件。现在,快餐市场上可供选择的品牌很多,消费者并不一定只吃麦当劳或肯德基。

  “福喜”过期肉事件发生后,肯德基母公司百胜餐饮集团发布公开信,决定在全球范围内停止与福喜集团的合作,并全力配合中国政府部门的调查,正全面审视对供应商的监督和管理,包括要求供应商在生产、加工环节安装监控,摸索建立“吹哨人制度”,给予举报人奖励等措施。

  由于麦当劳是福喜的全球合作伙伴,“福喜事件”对麦当来的冲击远大于肯德基,网上甚至出现了“福喜事件”是肯德基黑麦当劳的“阴谋论”。不管怎么说,处于竞争关系的肯德基在此事中较麦当劳是略处有利地位,至少在麦当劳食客“归零”的尴尬时刻,肯德基的消费者数量还是保持稳定的。

  然而,变故总是来的令人猝不及防:日前,英国记者卧底肯德基原料厂后爆料称,鸡肉遭粪便污染,导致病菌传播。肯德基原料工厂问题遭曝光,外国的食品安全警钟也再次敲响。

  《卫报》记者在两姐妹食品集团旗下位于斯肯索普的工厂找到工作。这家工厂生产的鸡肉供应英国最大连锁超市集团特易购、连锁超市塞恩斯伯里、美国快餐连锁肯德基等。他在工厂中发现,在从生产到包装到销售的全过程中,鸡肉遭遇粪便污染的痕迹。

  他看到,工厂要求工人在鸡肉掉到地上并且可能被污染后,把鸡肉捡起并放回生产线。一次,一只死鸡掉到地上,而一名工人推着手推车从上面碾过。管理人员随后捡起放回生产线,用衣服擦手,而不是洗手。报道中说,烫洗罐中的水一天只更换一次。一天结束后,里面的水充满鸡粪和污泥。而这是英国禽肉生产行业的通行做法。

  该报道称,禽肉工厂对卫生监督的忽视,纵容了弯曲菌属传播。英国在售的新鲜鸡肉中,三分之二受弯曲菌属污染。尽管彻底高温烹饪能够杀灭弯曲菌属,但这种菌每年在英国致病28万人。每年大约100人因弯曲菌属丧命。

  大公财经记者查阅肯德基美国官网,其最近更新的新闻是2014年6月5日,并没有对《卫报》的报道进行回应。

  但不可否认的是,对食品安全高度关注的,不只是中国,凡是入口的东西,都是全世界重视的对象。正如英国记者所描述的那样,他们早就听说了上述问题,只是苦于没有直接证据,因此不惜花费五个月的时间,派记者卧底该工厂,终于拿到了第一手的证据资料。

  在该报公布调查结果后不久,对于是否公布那些超级市场和处理厂的弯曲菌属感染率,英国食品标准局内部却出现了不同的声音。食品标准局的首席执行官凯瑟琳·布朗认为公布检验结果,有助于让整个行业意识到食品标准局对这件事的重视。然而,食品标准局政策部门负责人表示:“如果我们零碎地公布这些检测结果,人们就会从这些孤立的数据中得出毫无根据的判断,让他们摸不着头脑。”

  英国食品标准局自相矛盾的态度令人费解,但是可以肯定的是,《卫报》的调查一定让他们大吃一惊,结果的公布也让他们坐立不安,消费者的愤怒不是闹着玩的,说不定哪天就被弹劾下台。

  食品安全的问题天天在说,天天在讨论,福喜事件又激起了新一轮的热潮。冷静之后,有五个问题浮现出来,相信这也是很多人关注的,也希望能引起多方的思考:

  第一,不要迷信洋快餐,大品牌和高品质不是所有时候都划等号。

  第二,食品安全绝不是小事,任何企业都要重视,每一个环节都要重视。用心才能赢得市场和信任。

  第三,对于肇事方,惩前毖后,以儆效尤;重重处罚,让其不敢再犯。

  第四,企业的责任一定要追究,监管部门的责任要不要追究? 守土有责,自己的地盘上出了问题,但是监管部门没有发现,是不是属于失职?

  第五,很多问题暴露出,监管部门的行动总是落后于媒体,媒体曝光后监管部门才行动、才知道出了事,因此有人将此现象归结为“媒体监管”。为什么发现问题的多数是媒体?什么时候我们能看到“部门监管”成为大多数?

 

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