尽管中国消费者对食品愈加挑剔——越新鲜越好，但这些食品的生产源头并非总是明确清晰。经过了10年，内地的食品可追溯计划仍然成本过高，且未能保护消费者。

　　美国福喜上海工厂近期的过期肉丑闻表明，即便是在华经营的世界最大餐饮连锁企业和超市，似乎也无法确保类似其本国市场的严格食品安全标准。

　　随着食品安全成为像污染和侵占土地那样引发中国公众不满的源头，中央于10年前推出全程追溯食品安全的试点项目。但即便到现在，效果仍乏善可陈。连大型超市生鲜食品区的员工，也通常对供应商的信息含糊其辞。

　　食品可追溯体系在西方国家早已普及。近年来，随着中国尽力挽回因食品丑闻而受损的形象，该体系已成为内地官员的流行术语之一。2011年商务部发布追溯肉类和蔬菜的技术标准，但迄今仍无其他食品的相关标准。按规定，所有在华出售的商品都需标注常规条形码。可追溯食品应含有能用于网上搜索产品信息的追溯码。部分高端产品还有可供手机扫描的QR码。但一些生产商和消费者表示，目前中国内地的可追溯体系形同摆设。可追溯产品往往并不提供详细的生产、加工和包装信息等。

　　有零售商表示，可追溯的生鲜食品比例近乎为零。近期在北京某超市查看发现，仅有一种肉品注明可通过QR码追溯来源。蔬菜的状况如出一辙。店员甚至不知何为追溯码。

　　逐渐增多的有机产品需要政府认证并可追溯。但对北京某大型超市的检查发现，仅能确定受检产品的名称、成分含量和生产商。专家表示，就有机食品认证而言，农场只是摘些样品送检。这种不专业做法已令认证缺乏可信度。看似质监、卫生和农业等部门都对此负责，其实他们都未负起全责。