中秋节将至。做月饼券生意的黄牛，无踪无迹；超市里主打的月饼产品，以散装和平价系列为主；不少厂家甚至主动控制产量“调结构”。

　　不见黄牛身影

　　被称作“纸月饼”的月饼券，一度是中秋时节市场的一道“风景”。

　　记者连日来，在香格里拉酒店、华美达天禄酒店、亚洲大酒店和长江大酒店等武汉市较为集中的月饼券集散地观察发现，举着“高价回收月饼券”牌子转悠的黄牛几乎没有。

　　省食品工业协会相关人士表示，当前廉政新风劲吹，特别是8月10日，中央纪委监察部网站更是开通公款送月饼等“四风”问题举报窗口，对月饼公务消费和送礼行为是极大的震慑。目前，除个别酒店自己烘焙月饼外，大多数星级酒店的月饼都是委托加工，为避免积压，都选择压缩规模，个别酒店今年甚至没做月饼券。

　　厂家放低身段

　　“新鲜手工、地道纯正、古法原香、散装零卖”，成了这一季热销月饼的关键词。

　　记者在中百、武商、家乐福等多家卖场看到，今年绝大多数品牌的月饼减少了礼盒的款式和数量，转而增加散称月饼的比重，价格也在调低，100元至200元的礼盒是主流，很少见到豪华礼盒。而且礼盒不再搭配红酒、茶叶、巧克力等抬高身价的“附属品”。有论个卖的，从3.8元到16.8元不等；也有论斤称的，如汪玉霞月饼推出买一斤送半斤的促销活动，29.8元可买一斤半月饼，相当于20元一斤。馅料也以传统的蛋黄、豆沙、莲蓉、伍仁为主，鲍鱼、XO干贝等高档食材并不多见。

　　扬子江食品公司徐祥松副总经理告诉记者，今年他们调整了生产计划，将礼盒装高档月饼的产量降低了20%，将散售月饼的产量增加了30%，积极争取企业团购，以此应对市场变化。“亲朋好友之间走动拜访，月饼礼盒仍有市场，关键是价位合适，诚信销售。”

　　行业加速洗牌

　　武汉食品工业协会常务副会长付振声介绍，除开酒店订购，武汉近几年的个人和家庭月饼消费量稳定在5000吨左右，“这说明，月饼企业发展空间还是有，关键是要及时转变思路，调整产品结构，适应市场变化。”

　　对此，众多月饼企业表示将积极应对市场的这种“新常态”。

　　元祖食品公司总经理洪宗本介绍，公司有着明确的市场战略，即差异化经营。尽管今年破例进了商超，但还是坚持与水果搭配，不打折，不降价，不甩卖。包装基本用纸，倾向于国际流行色。“我们盯的就是部分礼尚往来消费者。”

　　扬子江则坚持用舌尖留住顾客。公司副总经理徐祥松表示，企业一直坚持传统工艺，重点推出的一款苏式月饼，采用纯手工制作，价格亲民。

　　华美月饼主打礼盒装，去年在湖北省销售额破亿。今年，该企业将有意加大电商平台的销售力度，更采取了微博、微信的营销。