(记者王璐)当餐饮界一味追求高价的歪风被整治之后，消费者将目光转向了菜品的质量，餐饮企业也将更多目光瞄向特色食材。昨日，十多家湖北本土餐饮企业与甘肃供应商集体签约，订购来自雪域高原的牦牛肉和藏羊肉。

　　牦牛一般生长在海拔4000多米的高寒地带，故牦牛肉高蛋白、低胆固醇，所含人体所需的氨基酸和蛋白质比黄牛肉高出三分之一。据了解，通过与供应商泰霖实业有限公司签约，来自甘肃的牦牛，将通过全程冷链运输，进驻武汉湖锦、艳阳天等餐饮名店。

　　昨日，餐饮大师卢永良表示，好食材可体现菜的品质，为厨艺起到锦上添花的作用。如今，餐饮业正在进行转型，企业要练好内功，做故事菜、文化菜，特色食材堪称应对激烈竞争的制胜法宝。“出新菜不是难题，最难的是找好食材。”湖锦酒楼的市场人员告诉记者，他们为了挖掘新食材，曾经到云南山区找高山蔬菜、高山菌类，也曾飞到东北采购。此次通过集体订货，好食材被直接送到了家门口。