如今，火锅成为餐饮行业发展的新亮点，而放心火锅也是食客的期待。昨天的美食节上，众多火锅企业齐齐亮相，推出美食试吃体验会，还有一家名叫麻辣小屋的火锅，面对公众现场签下承诺书。

　　记者看到，这份承诺书上写着：绝不使用地沟油、回收油等劣质毒油，若顾客发现，承诺奖励一百万元；绝不使用非法添加剂，若发现使用者奖励十万元；顾客若对菜品不满意，可以无条件退换等等。

　　该店负责人覃勇告诉记者：“少数火锅企业使用地沟油、回收油，已经影响到整个行业的形象。”他认为，安全和标准化，是最关键的两大问题。为此，他们开发了中央厨房，实行标准化生产经过QS认证的一次性麻辣锅底、清油锅底。“现场承诺是一种形式，希望引起企业对食品安全的重视。”(记者王璐 实习生熊艳霞)